Índice

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Acompanhamentos

Açorda de nabiça
Açorda de tomate
Almofadinhas de sésamo, ou gergelim

Arroz branco com alho
Arroz de cheiro
Arroz de estrugido
Arroz de forno
Arroz de nabiças 
Arroz Indiano
Batatas com ervas verdes
Batata alourada
Batatas com sementes sésamo
Batata Dauphinois
Batata-doce, assar ou não
Batatas Dominó
Batatas fritas com beterraba
Batatas fritas em azeite
Batata Hasselback
Batata perfumada
Compota de maça para acompanhamento
Esparregado de beldroegas ou baldroegas
Feijão verde, qualquer coisa
Knödel ou bolas de Pão 
Migas simples 
Popovers

Puré de batata
Puré de batata de forno

Quiche de batata doce, cebola e alecrim

Rösti com alho
Rösti à Portuguesa
Rösti de batata cozida
Rösti de batata crua
Tarte de espinafres e tomatinhos cherry
Tomate cherry à provençal

Tomate cherry no forno
Tarte de tomate


Aperitivos

Amendoins para o Europeu
Deep de queijo e batata's
Tapenade ou paté de azeitona

Doces

Abacaxi gratinado
Abóbora cristalizada
Arroz doce Minhoto
Al-Guidar de Maçã
Banana ao Rum
Barras de chocolate
Barrinhas folhadas

Bolachas de Aveia Crocantes

Bolachas de Aveia Frutos Secos e Chocolate
Bolacha de smarties
Bolacha de chá com maça e mirtilhos

Biscoitos de amêndoa e laranja

Biscoitos de Linz
Boleima de maça
Boleima de maçã – versão light
Bolas de Berlim "quadradas" 
Bolinhos de areia
Bolinhos de chocolate”s”
Bolinhos de amêndoa e gila
Bolinhos de gema e coco
Bolo de amêndoa com chocolate e cacau
Bolo de Amendoa e Gila

Bolo de Amendoa da D. Felicidade

Bolo de Amendoa da Ivone
Bolo brownie 
Bolo de cacau com cobertura de brigadeiro
Bolo de caramelo 
Bolo Bomba de chocolate
Bolo de Chocolate "O divinal" 
Bolo de chocolate “O honesto”
Bolo de chocolate, o melhor d...
Bolo desgraçadamente bom de chocolate
Bolo(s) de chocolate
Bolo de chocolate, natas e morangos
Bolo de chocolate da "Sarocas"
Bolos de coco e gemas
Bolo folhado caramelizado

Bolo de fubá com coco
Bolo gelado de chocolate
365 Bolo de iogurte
Bolo de iogurte, variações sobre o tema
Bolo de laranja
Bolo de Leite condensado

Bolo de limão da Guida
Bolo de Lúcia-lima

Bolo de Maçã do @instagram

Bolo de maça Russo Sharlotka
Bolo de maçã
Bolo de marmelo com canela, laranja e amêndoa 
Bolo de Nata

Bolo de Nata com Cacau

Bolo de Nata Marmore
Bolo de Noz da D Felicidade

Bolo de Requeijão e Amêndoa
Bolo-Rei 

Bolo Rançoso
Bolo Zebra
Bolo trufa de chocolate com amêndoa

Brigadeiros
Brisa do Liz 
Broinhas de gema
Broinhas de Espécie
Brownie de framboesas

Castanhas de Ovos
Chantili
Cheesecake
Cheesecake com mousse de chocolate
Chifom de Laranja ou Limão

Clafoutis de cereja e pêssego
Clafoutis de maçã
Clementina (gemas)
Cobertura de açúcar em pó
Compota de mirtilo
Compota multi-frutos "épicées au vin rouge"
Coulis de morango com gelado de natas 
Crème Brûlée
Crepe de maçã
Crepes da Tia Marga 
Crumble de marmelo e maçã 
Deep de abacaxi e menta com morangos 
Doce de alperce da Tia Marga 
Doce de chila-caiota 
Farinha torrada 
Farófias 
Figos secos em vinho da Madeira 
Folhado com maçã 
Folhado de maça 
Fondant de chocolate com compota de mirtilo 
Frutos Silvestres - Galantine
Gelado de natas com suspiro de chocolate 
Gelado de natas com molho de chocolate quente 
Glaces 
Ginjas bêbedas 
Laranja cristalizada 
Laranja em calda 
Leite-creme queimado 
Limão cristalizado 
Linguas de Veado 
Maça assada em massa folhada 
Marmelos assados 
Marmelo e maçã - Crumble de 
Malagueta cristalizada 
Mousselina 
Mousse de chocolate 
Mousse de chocolate dietetica 
Mousse de ganache de chocolate
Mousse de queijo com crumble de caramelo e compota... 
Ovos moles

Pão de Ló de Alfeizerão
Pão de Lo de Margaride
Pão de Lo de cacau
Papos-de-Anjo
Palmiers dignos do "Careca"
Pastel de feijão 
Pasteis de marmelo 
Pasteis de nata 
Pavlova de chocolate 
Pecado de amêndoa e chila
Pêssego em rum do Walter 
Poire au vin rouge
Pudim de ovos da Avó Hélia (segredo de família) 
Pudim de pão da Tia Marga 

Picado de Abelha ou tarte de amendoa  
Pirâmides de gema com amêndoa, coco e gila 
Queque de manteiga 
Quindim 
Sacher torte
Soufflé de chocolate para noites frias
Suspiros de chocolate
Eton MessTangerinas cristalizadas
Tarte de amêndoa e gila
Tarte de chocolates
Tarte de maçãs 
Tarte de maçã em base de limão
Tarte de maçã da Tia Marga 
Tarte de maça S.O.S 
Tarte de limão 
Torta de Amendoa 
Torta de alperce 
Torta de Coco

Tarte fina de Maçã

Trança de frutos secos

Trança folhada de chila 
Trouxas de ovos com manga 
Trufas de chocolate

Trufas de chocolate com cacau

Bebidas

Aveludado de laranja 
Cointreau
Lemon Ginger Fizz by Jill Thompson 
Licor de casca de laranja 
Licor de romã 
O Pêssego em rum do Walter 
Sangria mista 
Sumo de limão e abacaxi 
Sumo mix de citrinos 


Carne

Alheira de caça com todos 
Almondegas 
Almondegas Garam Massala 
Bifanas do MB 
Bifanas com roupa velha 
Bife de frango com caril 
Bife de fiambre 
Bife com molho verde 
Bolonhesa
Bolonhesa com legumes
Cachorro folhado 
Carne assada em massa 
Carne de fumeiro 
Carne "à" bife Wellington 
Carne de frigideira 
Carne de porco com castanhas 
Carne picada base 
Caril Tay
Chã de vitela estufada com laranja 
Carne estufada
Cevapcici 
Croquetes 
Croquetes de batata 
Cozido fingido 
Cozido fingido - Episódio II ou, a Canja 
Cozido fingido - Episódio III ou, a tortilha 
Cozido fingido episódio IV ou o rösti 
Empada de carne de vaca 
Empada de carnes 
Empada de frango e tomate 
Empada de galinha 
Empadão 
"Espèce" de strogonoff de galinha 
Farinheira com ervilhas 
Feijãozada de farinheira 
Feijoada Transatlântica
Folhado de carne

Folhados de Estrogonof (ou outro)

Folhado de Alheira com espinafres e maçã

Frango de caril

Frango Tandoori à Alentejana
Galinha de fricassé 
Galinha recheada 
Galinhas, peitinhos recheados

Galinha - Shahi Chicken Korma 

Grelhada mista 
Hamburguer com queijo chevre 
Hambúrguer de forno 
Hambúrguer para 2 
Iscas sem elas 

Iscas á Aviz Hotel
Lombo de porco estufado 
Lombo assado com massa de pimentão 
Lombo assado seco 
Lombo Ingles de porco 
Lombinho de porco 
Lombinho assado 
Lombinho com castanhas 
Maminha de alcatra
Naco de alcatra 
Naco na chapa 
Noodles com carne e vegetais 
Ossobuco 
Prego no pão 
Pão de galinha 
Patê de foie 
Parfait de figado

Pastel de farinheira e grelos 
Pasteis de forno 
Peito de frango com massa 
Peito de frango com ervilhas 
Peito de Frango crocante 

Peito de frango em crosta de sementes
Peito de pato curado
Peitinhos de frango recheados
Provas de chouriço
Porco preto com migas
Pimentos recheados
Rancho

Rolo de carne
Salsichas com lombarda
Salsichas em massa folhada
Wrap de Carpaccio affumicato ou Bresaola


Entradas

Envelopes de massa Filu e queijo Chevre
Tortas de tomate, queijo e azeitonas

Sopa de Laranja fria da Maria José


Frutas

Kiwi (Actinidea chinensis)
Prato de frutas
Sopa de Frutos
Descascar Romã (Punica granatum)
Pomelo (Citrus maxima)
Salada de laranja e hortelã


Italianices

Calzone 1
Calzone de bresaola
Conchiglioni recheados
Bruschetta de cogumelos de coentrada
Bruschetta de pão alentejano
Esparguete “alla putanhesca”
Esparguete com amendoim
Esparguete com camarão
Esparguete com camarão e ameijoas
Esparguete com cogumelos e orégãos frescos
Esparguete com queijo e brócolos

Massa em vermelho e verde 
Pappardelle com alho francês
Penne 4 queijos
Piadina 
Pizza Deliciosa, massa

Pizza fácil e rápida

Pizza de fiambre e três queijos
Pizza de salada de rúcula
Pizza de tomate e mozzarella
Salada de fusilli
Salada panzanella


Molhos

Bechamel
Maionese de alho e/ou queijo Chevre
Molho base para pizza
Pesto de hortelã


Ovos

Omelete de ervilhas tortas
Omelete de broa da Violinha
Omelete de broa 2
Omelete de broas 3
Omelete de camarão
Omelete de delicias do mar
Omelete de salicórnia e pimento italiano
Ovos com tomate
Ovos verdes da Viola
Pequeno-almoço
Tortilha de batata alourada


Pães e massa lêvedas

Bolas de Berlim "quadradas"
Bola rápida
Bolinhos de pão 
Brioche magnifico 
Brioche de iogurte
Brioches de abóbora
Brioche Frances
Brioche sem receita
Croutons de... 

Fermento natural. isco ou massa mãe
Folar, quase, de Valpaços

Folar, a minha receita 2021
Folar de erva doce 2015

Folar de erva doce 2013
Folar de 2018 
Gözleme (Turquia)
Isco e massa-mãe, de trigo ou centeio

Massa areada de chocolate

Massa de empada 
Massa de pizza 
Massa de Pizza Deliciosa
Massa quebrada 
Massa quebrada rápida
Massa tenra
Nan (pão Indiano)
Pão de abóbora moranga

Pão de Deus ou Arrufada de coco
Pão azedo, de centeio 
Pão quase Alentejano

Pão de leite japonês de Hokkaido 

Pão de Tacho

Pão de Trigo e Centeio com massa mãe

Pão de trigo sem fermento
Pãezinhos de Chá
Pãezinhos recheados com feta e ervas

Pão ou bolo do Caco
Pão grego formato de Natal (Grécia)
Pão preto agridoce 
Pão preto com pimenta verde e ervas frescas 
Pizza fácil e rápida
Queques de pão e...
Qualquer coisa de feijão verde
Tortilhas de iogurte ou focaccia ou massa de pizza ou... não
Tostas Magnifica
Tostas de cheiro


Peixe

Almoço de verão
Arroz de peixe 
Arroz de peixe
Arroz de polvo
Bacalhau com broa
Bacalhau frito
Bacalhau de tomatada
Bolinhos ou pasteis de bacalhau
Caldeirada de sardinha
Camarão tigre gigante
Couvada de bacalhau
Empanadillas de atum
Empadão de atum
Ensopado de choco
Espetadas de salmão
Filetes de peixe-espada com queijo
Filetes de polvo
“Maçada” de salmão
Ovas de bacalhau fumadas
Pataniscas de bacalhau
Polvo assado
Pudim de bacalhau
Salada de Bacalhau
Salmão com esparguete
Snack de salmão fumado
Soufflé de gambas e tamboril
Truta salmonada em papelote
Truta salmonada perfumada no sal
Wrap de salmão fumado
Strudell de salmão, espinafres e ricota
Bife de espadarte 


Queijo

Burrata
Batata assada com molho de queijo
Folhado de chevre, A Culpa é da Cereja
Folhado de requeijão
Mozzarella com tomate
Queijo fresco com ervas
Queijo de iogurte
Requeijão assado com ervas
Requeijão com doce e Sementes de sésamo
Requeijão com ervas
Tábua de queijos
Tosta de domingo à noite


Saladas e Legumes

Abobora manteiga no forno
Beringela recheada
Beterraba(s) fritas
Cebola frita
Couve-flor gratinada
Couve-flor gratinada com brócolos
Couves de Bruxelas ligeiramente caramelizadas
Cogumelos recheados
Cogumelos salteados
Cogumelos Shimeji
Esparregado de beldroegas ou baldroegas
Esparregado de nabiças
Favas com su'casca
Feijão vermelho
Melão amarelo com rúcula, presunto e pesto de hort...
Pastel folhado de chicória vermelha
Pimentos Padrón
Puré de Cherovia pastinaca
Quiche de batata, cebola e alecrim
Ratatouille de forno
Ratatouille de verão
Salada de alface iceberg com coentros
Salada de cuzcuz indiano
Salada de endivias e alcaravia
Salada de feijoca
Salada em ninho de rúcula
Salada migadinha
Salada de nabo da Tia Marga
Salada panzanella
Salada quente de galinha
Salada com requeijão
Salada com tzaziki
Sauerkraut chucrute roxa
Strudell de espinafres e ricotta
Tarte rustica de tomate e queijo
Tomate entrouxado
Tarte-tatin de tomate cherry


Sopas

Borscht

Canja de cozido

Canja Rica de Galinha

Creme de batata doce e coentros 
Creme de Brócolos e Coentros

Gaspacho à Algarvia
Sopa de abobora assada
Sopa Alentejana
Sopa de beldroegas
Sopa de beterraba
Sopa do campo
Sopa de cebola gratinada
Sopa de cogumelos
Sopa de espargos verdes
Sopa de Tomate Assado
Sopa de beterraba tipo “Borscht”
Sopa de Laranja fria da Maria José

Tecnicas

Aromatizar açúcar
Café de balão
Cobertura de açúcar em pó
Congelar tomatada
Conserva de cogumelos
Derreter chocolate em banho-maria
Marinada de tomate seco
Manteiga
Manteiga clarificada
Ovos moles
Ovos de Pascoa, cozidos
Pelar tomate
Pontos de açúcar
Recuperar requeijão ou queijo fresco estragado
Servir Cerejas
Tratar tábuas de ardósia
Tira gosto para o café
Vestir a lasanha