Bolo Rançoso

  

Ingredientes

250g de amêndoa com pele
200g de açucar
100ml de água
200g de doce de gila (ver link)
100g de fios de ovos (opcional)
8 gemas e 1 clara
50g de manteiga sem sal
25g de farinha


Preparação

Untar uma forma (de +/-22cm sem buraco) com manteiga, forrar com papel vegetal de cozinha, voltar a untar com manteiga e polvilhar com farinha.

Lavar e picar a amêndoa.

Pré-aquecer o forno a 200º.

Levar ao lume o açúcar com a água até obter o ponto fio, juntar a amêndoa moída e deixar apurar até ao ponto estrada, retirar do lume e juntar o doce de gila e a manteiga.

    

Bater as gemas com a clara. Aos poucos para não cozer as gemas juntar a mistura da amêndoa e por fim envolver a farinha peneirada.

    

Levar ao forno por cerca de 35minutos, verificar a cozedura com um palito, ele tem de sair limpo.

    

Decorar com açucar em pó a gosto (ver link)

receita adaptada de https://cozinharcomosanjos.blogspot.com/2011/10/bolo-rancoso-da-ziza.html

fotos de AM