quarta-feira, 25 de julho de 2012

Conchiglioni recheados



Ingredientes
Para 2 pessoas

½ dose de carne picada base (ver receita)
igual quantidade de espinafres cozidos e bem escorridos
2 mancheias de conchiglioni
60g de farinha maizena
250ml de leite
1 colher (sopa) de cebolinho picado
1 gema de ovo
3 fatias de bacon fumado
3 fatias de queijo flamengo ou equivalente
noz-moscada, sal, pimenta e queijo parmesão ralado, q.b.

Preparação

Cozer os espinafres em água com sal deixar arrefecer um pouco e espreme-los para tirar toda a água.

Mergulhar as conchiglioni em água a ferver abundante com sal e um fio de óleo até ficarem maleáveis, escorre-las e passa-las por água fria.

Barrar um tabuleiro de barro ou pirex com manteiga, picar o bacon e o queijo.


Misturar a farinha maizena com o leite e levar ao lume, mexendo sempre para não engrumar, até ter uma consistência cremosa mas não demasiadamente pastosa.

Misturar a gema com cuidado para não cozinhar (ver informações uteis), juntar o bacon, o queijo e o cebolinho, e levar ao lume novamente até derreter o queijo. Retirar do lume temperar com pimenta e noz-moscada, retificar o sal e reservar.

Montagem final

Pré- aquecer o forno no grill a 190º.

Ver quantos conchiglioni são necessários para forrar o fundo do tabuleiro, rechear metade com carne e a outra metade com espinafres e picar os sobrantes com uma faca.




Arrumar no tabuleiro intercalando os de carne e os de espinafres, cobrir com os conchiglioni picados, espalhar o molho uniforme-mente por todo o tabuleiro, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno para gratinar.




Fotografias de AM

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