quarta-feira, 1 de junho de 2011

Soufflé de Gambas e Tamboril

Ingredientes 

Para 2 doses de bechamel (ver receita)
2 ovos
1 filete de tamboril, pequeno
20 gambas, cruas, descascadas
1 raminho de salsa
1 raminho de cebolinho
1 cebola pequena
1 dente de alho
Sal q.b. 




Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º 

  

Fritar em azeite e manteiga a cebola e o alho, finamente picados, até ficar com um tom dourado. Juntar o tamboril e as gambas cortados em pedaços, temperar com sal e cozinhar em lume forte, para não ganhar muito líquido.
Deixar arrefecer.
Ao bechamel, juntar as duas gemas, a salsa e o cebolinho bem picados e o preparado de peixe. Bater as claras em castelo bem firme e envolver suavemente. 
 Levar ao forno num pirex untado com manteiga, por 30 a 40 minutos.

  




Fotografias de AM

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