sexta-feira, 28 de fevereiro de 2014

Pappardelle com alho francês

 

Ingredientes

1 alho francês
3 dentes de alho
200ml de vinho branco
200ml de caldo de carne
fatias finas de bacon ou presunto (suficientes para forrar a superfície da panela)
1 colher (sopa) manteiga
3 pés de tomilho
1 raminho de alecrim fresco
1 fatia de pão amanhecido
1 mão mal cheia de cogumelos secos
queijo parmesão a gosto
azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação

Picar o pão e os cogumelos numa picadora, cortar o alho francês e o alho em fatias finas e cozer os pappardelle (aldente) em água abundante com sal e azeite.

 

Pré-aquecer o forno a 200º.

Numa panela que possa ir ao forno fritar o alho francês e metade do alho na manteiga até amolecer. Juntar o vinho branco, temperar com sal e pimenta, cobrir totalmente com o presunto/bacon e levar ao forno.

  

Quando tiver evaporado todo o vinho retirar do forno, tirar o presunto/bacon, juntar o caldo de carne e picar o presunto/bacon para juntar no final.

  

Numa frigideira com um fio generoso de azeite fritar o alho restante com o tomilho e o alecrim até dourar. Juntar o pão picado com os cogumelos e frita-lo todo por igual.

  

Juntar os pappardelle cozidos ao preparado de alho francês para levantar fervura misturar o presunto/bacon picados e servir polvilhados com o pão frito e parmesão ralado fresco.

Comer imediatamente.


Fotografias de AM
Receita base de Jamie Oliver

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