O que há de melhor que um pequeno-almoço de ovos estrelados acompanhados de um pão feito a preceito e uma bela taça de vinho branco? Ingredientes
1 ou 2 ovos
6 fatias de toucinho fumado cortado bem fino
1 dente de alho grande
Azeite ou banha e sal grosso, q.b.
Preparação
Começar por pôr a mesa, refrigerar o vinho branco e cortar o pão em fatias finas.
Depois, espalhar as fatias de toucinho na frigideira, juntar o alho sem pele finamente cortado no sentido longitudinal, regar com um fio de azeite ou juntar uma colher de banha. Levar ao lume até que o toucinho e o alho estejam tostadinhos e quebradiços, retirar para um prato e iniciar a fritura do/s ovo/s. Sal grosso sobre a gema, lume forte e uma colher para regar com a suculenta gordura do toucinho, até estar a clara bem passada e a gema crua.
Comer imediatamente com ou sem pimenta preta moída na hora.
Fotografias de AM
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