sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Poire au vin rouge


 

Ingredientes


8 pêras portuguesas (pyrus communis)
8 colheres (sopa) rasas, de açúcar
1 pacotinho de chá preto
1 pau de canela
1 casca de limão
7.5dl de vinho tinto
2.5dl de água
1 lima, raspa da casca (opcional)

Preparação

Descascar as pêras sem tirar o pé/caule, dispo-las numa panela, juntar o vinho a água, o açúcar, o pacote de chá, o pau de canela e a casca de limão, tapar e levar ao lume até que as pêras estejam cozinhadas.

Estando cozidas, retirar as pêras, rectificar o açúcar, aumentar o lume e deixar o molho apurar por mais 5 minutos.

Por fim retirar o pacote de chá, o pau de canela e a casca de limão e juntar o molho de vinho às pêras, polvilhar com a casca da lima ralada e refrigerar por pelo menos 3 horas.

       Servir, tradicionalmente, com uma bola de gelado de nata.





O molho que sobrar pode-se aquecer e beber em chávena de café num dia frio ou refrigerar e beber numa taça de champanhe num dia quente.

Fotografias de AM

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