Ingredientes
1 alheira de caça
1 ovo à temperatura ambiente
½ molho de grelos
1 batata de fritar, grande
Azeite, q.b.
Preparação
Lavar e separar os talos dos grelos, e coze-los numa panela destapada em água a ferver com sal.
Levar ao lume uma fritadeira com azeite abundante, onde todos os restantes ingredientes vão ser cozinhados, e deixar aquecer bem.
Descascar e cortar a batata em palitos grossos.
Cortar os topos da alheira com uma faca bem afiada e abrir a pele em todo o comprimento sem a retirar (ver imagens), ela vai sair inteira assim que entrar no azeite.
Começar por fritar as batatas, quando estiverem prontas retirar do azeite para um papel absorvente e fritar a alheira. Assim que se põe a alheira no azeite a pele sai inteira e toda de uma vez. Deixar fritar um pouco,retirar e na mesma gordura fritar o ovo.
Escorrer os grelos e servir.
Fotografias de AM
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