sexta-feira, 6 de dezembro de 2013

Broinhas de gema

 






Ingredientes

12 gemas
250g de açúcar branco
250g de açúcar amarelo
farinha e óleo, q.b.


Preparação

Levar as gemas com o açúcar branco ao lume brando e deixar cozinhar sem parar de mexer ate obter uma consistência pastosa e homogénea.

Retirar do lume e juntar o açúcar amarelo para rachar a massa.

 

Com as mãos untadas de óleo formar pequenas bolas de +/-2 cm, passar por farinha e colocar num tabuleiro de forno forrado com vegetal ou silicone para secar e ganhar “casca” apenas o tempo de aquecer o forno a 180º. 

Imediatamente antes de levar ao forno pressionar, gentilmente, cada uma com o dedo para rachar a “casca”.

  

Levar ao forno quente até começar a mudar de cor (cerca de 10 a 15 minutos).

Ideal para acompanhar o café.


Fotografias de AM
Receita de “Coisas de Açúcar – 1987 M. Luis Goucha”

13 comentários:

Anónimo disse...

O que é açúcar amarelo?

Aninhas Carossa disse...

É um açúcar menos refinado que o branco, mas mais refinado que o mascavado. A marca SORES tem esse açúcar, que se encontra em qualquer supermercado.

ana miuda disse...

Obrigada Aninhas ;)

Anónimo disse...

Olá Ana. Acabei de perceber que não tenho açúcar amarelo e já não consigo ir comprar. Gostava muito de fazer esta receita hoje, há alguma forma de o substituir? Obrigada!

ana miuda disse...

Oooops, não vi a tempo :( Não vejo razão para não funcionar com o branco, se foi o que usou já agora diga-me como ficou. Bom ano, bjnhs

Pipoca disse...

Aparentemente é uma delícia. 😋comia já 2 ou 3, obgda pela publicação👄❤❤❤❤❤

ana miuda disse...

Obrigada Pipoca :)

Anónimo disse...

Da para adaptar a bimby
Como se faz

Ana Miúda disse...

Ola.
Receio que nem todas as receitas se adaptem à bimby. De qualquer forma a receita é muito fácil sem a ajuda dela. Experimente... e depois conte-me.
Boa Páscoa

Anónimo disse...

Não sei onde foi buscar esta receita,mas fica uma porcaria

ana miuda disse...

Ola. Que pena não lhe ter saído bem, faço-a tantas vezes, é tão agradável. Quanto à origem ela está indicada no fim da receita. Boa Pascoa

Unknown disse...

Quanto tempo tem que estar no forno? Visto que ponho 10 minutos e elas não ficam como as suas, ficam todas alagadas e não tipo bolacha como as suas

ana miuda disse...

Ola. depois de as secar e esmagar vão ao forno "grill" apenas para ganhar cor, forno muito quente e só mesmo para as tostar um pouco. Lamento que não tenham saído bem :(