Rolo de carne

 

Ingredientes 

0.5k de carne de porco picada
0.5k de carne de vaca picada
100g de bacon fumado
200g de pão seco
1 ovo
2 pepino de picles doces (marcas alemãs tipo Kühne ou Hengstenberg)
1 cebola media
1 dente de alho
1 ramo de salsa
½ chávena (chá) de vinho branco
½ chávena (chá) de leite
queijo fatiado emental ou gouda, ou chedar, ou outro, a gosto
Azeite, pão ralado, sal e pimenta, q.b.

Preparação 

Molhar o pão na mistura de leite e vinho branco, até ficar numa papa.
Picar finamente o bacon, os pepinos, a cebola, o alho e a salsa, e misturar com as carnes. Juntar o ovo e o pão escorrido, temperar com o sal e a pimenta, provar, rectificar os temperos e trabalhar bem a mistura.

  

  

Pré-aquecer o forno a 190º.

Forrar a mesa de trabalho com película de cozinha, polvilhar com pão ralado, e, com a ajuda das mãos, estender a carne com cerca 1.5cm de espessura. Polvilhar com pão ralado e dispor o queijo por toda a superfície.

Pode-se então, com a ajuda da película, começar a enrolar a carne, que deve ficar bem apertada para não se desmanchar no forno, e passar para um tabuleiro antes de a retirar.
Regar toda a carne com um fio de azeite e levar ao forno.

Este rolo de carne é especialmente bom se comido frio.


Fotografias de AM