Ingredientes
100g de chocolate lindt 70%
100g de outro chocolate a 70%
(se não gostar de chocolate preto usar lindt 70% e outro a 50%)
190g de natas
10ml de aguardente velha ou cognac (não opcional)
1 pitada de pimenta preta ou caiena em pó
cacau em pó, q.b.
Preparação
Picar o chocolate finamente com uma faca, ralador ou picadora eléctrica.
Aquecer as natas sem deixar que levantem fervura e deitar sobre o chocolate mexendo bem até que esteja todo derretido por igual.
Juntar a aguardente e mexer devagar até que o preparado fique frio, homogéneo e brilhante.
Tapar o preparado com película aderente e refrigerar no mínimo durante 4 horas.
Depois de bem refrigerado moldar pequenas bolas com as mãos, este processo é chato e complicado porque o chocolate se derrete facilmente nas mãos.
Formadas todas as trufas voltar a leva-las ao frio, desta vez sem a película para secarem um pouco, idealmente de um dia para o outro.
Passado o tempo de refrigeração possível misturar o cacau em pó com a pimenta ou caiena e envolver todas as trufas.
As trufas devem ser comidas frias mas sem ser geladas para melhor sentir o calor próprio do chocolate.
nota: não esquecer que as trufas são feitas com natas frescas e, por não terem qualquer conservante, devem ser conservadas no frigorífico e, desnecessário dizer, consumidas rapidamente.
Fotografias de AM
Sem comentários:
Enviar um comentário