sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

Trufas de chocolate com cacau

 



Ingredientes

100g de chocolate lindt 70%
100g de outro chocolate a 70%
(se não gostar de chocolate preto usar lindt 70% e outro a 50%)
190g de natas
10ml de aguardente velha ou cognac (não opcional)
1 pitada de pimenta preta ou caiena em pó
cacau em pó, q.b.


Preparação

Picar o chocolate finamente com uma faca, ralador ou picadora eléctrica.

Aquecer as natas sem deixar que levantem fervura e deitar sobre o chocolate mexendo bem até que esteja todo derretido por igual.

  

Juntar a aguardente e mexer devagar até que o preparado fique frio, homogéneo e brilhante.

Tapar o preparado com película aderente e refrigerar no mínimo durante 4 horas.

  

Depois de bem refrigerado moldar pequenas bolas com as mãos, este processo é chato e complicado porque o chocolate se derrete facilmente nas mãos.

Formadas todas as trufas voltar a leva-las ao frio, desta vez sem a película para secarem um pouco, idealmente de um dia para o outro.

Passado o tempo de refrigeração possível misturar o cacau em pó com a pimenta ou caiena e envolver todas as trufas.

  

As trufas devem ser comidas frias mas sem ser geladas para melhor sentir o calor próprio do chocolate.

nota:  não esquecer que as trufas são feitas com natas frescas e, por não terem qualquer conservante, devem ser conservadas no frigorífico e, desnecessário dizer, consumidas rapidamente.

Fotografias de AM

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