Frango de “Caril Sharwood’s”

Uma receita é excelente e requintada e no entanto muito economica e de rápida confeção. Recomendo.












Ingredientes

1 frango médio sem pele, cortado em pedaços

2 colheres (sopa) bem cheias de “Mild Curry” da Sharwood’s

1dente de alho

1 chávena (chá) de iogurte grego natural

1 chávena (chá)  de leite

Ghee (ver receita) ou Manteiga q.b.

Preparação

Temperar o frango com o “Mild Curry” e o alho esmagado com duas/três horas de antecedência.

Misturar bem o iogurte com o leite.

Fritar os pedaços de frango na manteiga até dourar, juntar a mistura de leite e iogurte e deixar cozinhar em lume brando até que o frango esteja cozinhado.

Servir com arroz branco e chutney e fruta, estes dois opcionais mas não menos importantes.

Bom apetite

Brioche Magnifico

  

 Ingredientes

500g de farinha tipo 65

150ml dl de leite tepido

1/2 saqueta de fermento tipo fermipam

80g de açúcar mascavado claro ou amarelo

1 colher (chá) bem cheia de sal fino

45g de manteiga

45g de azeite

1 tampa de aguardente velha

2 ovos + 1 gema + 1 gema para pincelar

 Preparação

Juntar o fermento com duas colheres (sopa) da farinha, misturar leite tépido suficiente para envolver tudo e deixar levedar 2 horas dentro do forno desligado (onde não há correntes de ar).

Numa taça ou na batedeira, se for forte, misturar a farinha, o açúcar, o sal, o preparado de fermento, a manteiga derretida, o azeite, a aguardente e os ovos. Bater bem até se separar das paredes da taça, se necessário juntar mais um pouco de farinha.

Passar então para a bancada, trabalhar a massa até estar bem elástica, formar uma bola coloca-la numa taça enfarinhada e colocar a taça dentro do forno desligado juntamente com um copo ou chavena com água e deixar levedar de preferência até ao dia seguinte.

Por fim, amassar a massa já levedada, formar o ou os brioches, dispô-los no tabuleiro ou forma e deixar levedar dentro do forno desligado por mais 2 a 3 horas.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Pincelar com a gema de ovo, pode polvilhar com amendoa ou sementes, e levar ao forno até estar assado. 

O tempo de cozedura varia consoante o tamanho do brioche, deve-se por isso verificar a cozedura espetando um palito (posso adiantar que o da imagem levou 35 minutos) quando sair seco está pronto, ou bater com os nós dos dedos na parte de baixo do folar, o som deve ser oco.

Receita e Fotografias de AM

"bolacha de chá" com maça e mirtilhos

  

Ingredientes (recheio)

30g de manteiga sem sal

3 vagens de cardamomo, só as sementes, trituradas

¼ colher de chá de noz-moscada

3 maças  descascadas, sem caroço e cortadas em cubos não muito grandes

raspa da casca e sumo de 1 limão

100g de mirtilos

2 colheres (de sopa) de amêndoas laminadas finas

1 colher (de sopa) de açúcar mascavado escuro

Ingredientes (massa)

125 g de manteiga sem sal, amolecida

125 g de açúcar refinado

1 ovo batido levemente

175 farinha de trigo

50g de farinha de amêndoa

1 colher (de chá) de fermento em pó

Ingredientes (montagem)

leite qb para pincelar

40g de açúcar mascavado escuro

forma de mola com +/-24cm

  

Método (recheio)

Numa frigideira levar a manteiga, o açúcar mascavado, as sementes de cardamomo e a noz-moscada e deixar cozinhar, em lume brando, mexendo por 1-2 minutos, até a manteiga derreter e o açúcar dissolver. Sempre em lume brando, juntar a maça, a raspa e o sumo de limão até a maça ficar macia, não mole, e com pouco molho. Retirar do lume, misturar os mirtilos e deixar arrefecer à temperatura ambiente.

Método (massa)

Bater a manteiga e o açúcar até obter uma massa lisa, juntar o ovo e por fim a farinha, a farinha de amêndoa e o fermento.

Colocar a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amassar até obter uma massa homogénea. Dividir a massa ao meio, envolver em pelicula e levar ao frigorífico por 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Forrar a base da forma com papel vegetal e untar com manteiga e farinha.

Numa superfície levemente enfarinhada, com o rolo da massa, formar dois discos do tamanho da forma.

  

  

Agora em camadas colocar o primeiro disco de massa na forma, sobre esta, deixando uma margem em toda a volta, deitar a mistura de maça sem o molho que possa ter-se formado. Cobrir com o 2º disco de massa e pressionar as bordas juntas para selar.

Pincelar com leite, polvilhar com o açúcar mascavado escuro e as amêndoas e levar ao forno por 25/30 minutos até dourar.

Deixe arrefecer na forma.

Pode ser comida quente ou fria, com ou sem iogurte grego natural ou natas mas sempre com… bom apetite


Receita adaptada de https://mustardwithmutton.com/2014/05/07/bill-granger-spiced-pear-blueberry-almond-shortcake/