terça-feira, 16 de outubro de 2012

O melhor bolo de chocolate d...


 


Ingredientes 

250g de chocolate para culinária
100g de manteiga
1 pitada de pimenta preta em pó
8 ovos
6 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 colher (sopa) de farinha maizena
cacau em pó, q.b.


Preparação

Forrar o fundo e laterais de uma forma de fundo amovível com papel vegetal.

Picar o chocolate e derrete-lo, em banho-maria, com a manteiga e a pimenta. A pimenta é importante para realçar o paladar do chocolate e não se sente no paladar final.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Lentamente, para não cozinhar as gemas, misturar o chocolate derretido e por fim envolver as claras batidas em castelo firme.

  

Por fim dividir a mousse em duas partes desiguais. 

Na mais pequena, +/- 1/3, envolver a maizena peneirada com cuidado, não mexer muito, deitar na forma e levar ao forno por 15 minutos.

A mousse restante colocar no frigorífico para refrigerar.

Passados os 10 minutos, retirar o bolo do forno e deixar arrefecer sem retirar a forma e o papel.

  

Quando o bolo estiver frio, retirar a mousse do frigorífico, mexer para retirar algumas bolhas de ar das claras e deitar sobre o bolo.

Tapar e levar ao frigorifico por algumas horas, não menos de 6 horas, retirar da forma, tirar o papel vegetal e polvilhar generosamente com cacau em pó.

Servir preferencialmente à temperatura ambiente com iogurte grego bem gelado.


Fotografias de AM

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