quarta-feira, 10 de agosto de 2011

Clementina

 

Ingredientes

Para o bolo 
16 gemas
1 chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de agua 

Para os ovos moles
15 gemas
15 colheres (sopa) de açúcar
15 colheres (sopa) de água 

Para o recheio 
1 pacote de natas.
1 colher (sopa) de açúcar
sumo de 1/2 limão 

Cabelos de caramelo
1 chávena (chá) de açúcar

Preparação
Bolo

Pré aquecer o forno a 180º.

Bater as gemas ate triplicar o volume, deitar em 1 forma sem buraco, untada com manteiga, e levar ao forno até que, ao espetar o palito este saia seco. Retirar do forno, desenformar e deixar amornar.

  

Entretanto preparar a calda, levando o açúcar e a água ao lume até fazer ponto fio (ver receita).

Voltar a colocar o bolo amornado na forma e juntar a calda de açúcar até que esteja totalmente embebida. Retirar para uma grelha e deixar escorrer bem o excesso, o ideal é de um dia para o outro.

Dividir o bolo em duas metades no sentido horizontal.

  

Recheio
Bater as natas com o açúcar até que fiquem bem firmes, juntar o sumo de limão e misturar bem. 

  

Cobertura
Fazer ovos moles não muito apurados (ver receita). 

  

Montagem final

Rechear o bolo, com o chantilly e cobrir com os ovos moles.
Servir bem frio


Fotografias de AM

Clementina é o nome da pessoa que criou esta receita.
receita editada em 19-12-2017

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