quarta-feira, 10 de agosto de 2011

Clementina


Clementina é o nome da pessoa que criou esta receita.



Ingredientes

Para o bolo 
16 gemas
1 chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de agua 

Para os ovos moles
15 gemas
15 colheres (sopa) de açúcar
15 colheres (sopa) de água 

Para o recheio 
1 pacote de natas.
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sumo de limão 

Cabelos de caramelo
1 chávena (chá) de açúcar


Preparação


Bolo
Pré aquecer o forno a 180º.




Bater as gemas ate triplicar o volume, deitar em 2 formas iguais, sem buraco, untadas com manteiga, e levar ao forno até que, ao espetar o palito este saia seco. Retirar do forno, desenformar e deixar amornar.
Entretanto preparar a calda, levando o açúcar e a água ao lume até fazer ponto fio (ver receita).
Voltar a colocar os bolos amornados na forma e juntar a calda de açúcar até que esteja totalmente embebida. Retirar para uma grelha e 
deixar escorrer bem o excesso, o ideal é de um dia para o outro.


Recheio
Bater as natas com o açúcar até que fiquem bem firmes, juntar o sumo de limão e misturar bem. 

Cobertura
Fazer ovos moles não muito apurados (ver receita). 

Cabelos de caramelo -opcional
Levar a lume médio o açúcar até que caramelize, retirar do lume e mexer bem. Quando começar a ficar pastoso, puxar a colher para fora do tacho sobre o bolo, assim fará os fios de caramelo, parti-los no comprimento desejado, puxar a colher e assim sucessivamente.


Montagem final

Rechear o bolo, já empapado na calda, com o chantili, cobrir com os ovos moles e decorar com os cabelos de açúcar queimado.
Servir bem frio

Sem comentários: