Tomatada no Pingo com Ovos e Queijo de Cabra

Uma sopa que é uma refeição

Ingredientes

½ chouriço de carne
igual quantidade de toucinho fumado ou salgado
1 kg de tomate bem maduro
1 pimento vermelho (opcional)
1 cebola média
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colheres (sopa) de banha
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto

Coentros q.b. (opcional

Ovos a gosto  

1/4 queijo de Cabra de meia cura por pessoa

Pão amanhecido ou tostado a gosto

Preparação

Limpar o tomate de peles e cortar em pequenos pedaços.

Cortar o chouriço e o toucinho em pedaços pequenos e fritar na mistura de banha e azeite até que percam quase toda a sua gordura, escorrer e reservar para misturar no fim ou servir separado.

Na gordura resultante fritar a cebola e o alho picado até que a cebola esteja transparente. Juntar o tomate, o pimento e o louro, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar destapado e em lume brando. Corrigir temperos.

   

Servir com ovos escalfador, queijo de meia cura, pão, de preferencia alentejano amanhecido ou torrado e polvilhado com coentros picados.

Fotos de AM

Bolo de Requeijão e Amendoa

  

Um bolo que fica húmido e pastilhento envolvido por uma camada crocante e saborosa.

Ingredientes

250g de açúcar
150g de amêndoa com pele
12 gemas
1 requeijão de vaca
1 forma redonda de 20cm

Preparação

Picar a amêndoa com pele até ficar em farinha.

Pré aquecer o forno a 180º.

Forrar o fundo da forma com papel vegetal e untar com manteiga.

Misturar bem o requeijão com o açúcar antes de juntar as gemas, envolver a farinha de amêndoa e deitar na forma previamente untada.

  

Levar o bolo ao forno em banho-maria por 30 minutos, retirar, desenformar para cima de uma grelha e voltar a levar ao forno, sem ser em banho-maria, por mais 20 minutos para ganhar camada em toda a volta

Estando frio polvilhar com açúcar em pó.

  

Receita adaptada de Mariana Teixeira de “Receitas para a Felicidade”

Fotos de AM

  

 

Sopa fria de Laranja da Maria José

 

Preparar de vespera e servir bem gelada. 1/2 dose dá para 6 pessoas.

Ingredientes

1kg de cenouras
2 cebolas médias

1 dente de alho grande  
1 colher (de sopa) bem cheia de manteiga
1 ½ litros de caldo de carne (ou 3 caldos knorr)

6 laranjas
1 pacote de natas
cebolinho q.b.

Preparação

Cortar finamente e refogar na manteiga, em lume brando, a cenoura e a cebola por cerca de ¼ de hora.

Juntar o caldo de carne ou a água com os caldos Knorr e deixar ferver por 20 minutos com a panela tapada. Passar com a varinha magica ou no copo do liquidificador até obter um creme bem macio e deixar arrefecer completamente.

Espremer e coar o sumo das 6 laranjas e misturar, juntamente com as natas, na sopa.

Refrigerar por algumas horas e servir bem gelada com cebolinho.

Receita de Maria José (de Montemor)
Fotos de AM