sexta-feira, 21 de junho de 2013

Sumo de Limão e Abacaxi

 

Ingredientes

6 limões (Citrus limon)
½ abacaxi (Ananas comosus L. Merril)
6 pés de hortelã (Mentha s.p)
1 nós de gengibre fresco (Zingiber officinalis), opcional
Açúcar, cerca de 1 colher (sopa) por limão, água e gelo, q.b.

Preparação

Espremer os limões, descascar e retirar o caroço do abacaxi, lavar e retirar os caules da hortelã, e descascar o gengibre.

  

Juntar tudo mais o açúcar no copo liquidificador ou num jarro e triturar até obter uma mistura bem aveludada.

Juntar água a gosto, retificar o açúcar e juntar gelo.

Para o efeito espuma substituir a água por água com gás ou gasosa.



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quarta-feira, 19 de junho de 2013

Doce de Alperce da Tia Marga









Ingredientes

para 1 kg de alperce sem caroço
+/- 600g de açúcar
Sumo de ½ limão


Preparação

Lavar, secar e descaroçar os alperces.

Pesar o resultado e cobrir com 2/3 do seu peso de açúcar, tapar com película e deixar repousar por 24h.

  

Passadas as 24 h levar ao lume os frutos com o liquido formado e o sumo de meio limão.

  

Deixar ferver sem tampa em lume médio mexendo de vez em quando por cerca de 1 hora ou até obter o ponto pretendido.

Para melhor conservação ferver os frascos, encher com o doce ainda a ferver e rolhar imediatamente.



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sexta-feira, 7 de junho de 2013

Salada em ninho de rúcula



Ingredientes

150g de rúcula pré lavada e seca
½ pimento vermelho
½ pimento verde
½ pimento amarelo
6 tomates maduros
6 pedaços de tomate seco demolhado 4 horas antes
1 pepino com casca
1 pero amarelo
1 cebola media, roxa
100g de mistura de queijos para salada, em cubos
100g de nozes ou caju salgado
Sal, azeite e vinagre de cidra, q.b.

ou... Pensar cor... em http://www.anamiuda.com/2011/05/salada-migadinha.html

Preparação

Cortar todos os legumes excepto a rúcula e frutas em cubinhos com +/- 0.7cm, juntar numa taça sem mexer muito, temperar a gosto e deixar repousar no frio 1 a 2horas.

Antes de servir dispor a rúcula numa travessa larga e funda e no centro deitar a salada migada sem misturar.



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quinta-feira, 6 de junho de 2013

Lombinho de porco



Ingredientes
1 lombinho de porco
1 colher (sopa) bem cheia de colorau picante
1 colher (sopa) cheia de mostarda
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 chávena (café) de vinho branco
+/- 3 colheres (sopa) de azeite
+/- 1 colher (sopa) de manteiga
sal grosso, q.b.



Preparação

Numa taça dissolver bem a mostarda com o vinho branco e reservar.



Numa frigideira juntar o alho cortado, o louro, o azeite e a manteiga, fritar ligeiramente. Juntar o lombinho cortado em pedaços, temperar o colorau e com sal, não muito por causa dos restantes temperos e, com o lume forte fritar a carne em toda a volta.

  

Baixar o lume e deixar fritar bem de um lado e do outro esfregando os pedaços de carne no fundo para soltar todo o tempero da frigideira por 2 minutos. Por fim juntar o molho de mostarda, envolver bem e deixar cozinhar em lume brando mais 3 ou 4 minutos.

  

Servir com brócolos cozidos, bolas-de-pão (ver receita) ou migas de alho.


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