terça-feira, 4 de setembro de 2012

Lombo assado seco







Ingredientes

1 lombo de porco com +/- 1.5kg
4 colheres (sopa) de colorau picante
2 dentes de alho
1 colher (sobremesa) de sal grosso
 Azeite, q.b.


Preparação

Numa taça juntar o alho esmagado, o colorau, sal e azeite suficiente para fazer uma pasta grossa e homogénea.

Limpar a carne de peles e envolver com a pasta de colorau de modo a ficar toda pintada por igual.

Embrulhar em pelicula aderente retirando todo o ar e colocar no frigorífico por 2 ou 3 dias. 

  

Passado o tempo pré aquecer o forno a 180º.

Retirar a pelicula da carne, limpar um pouco do excesso de tempero mas não todo, e colocar sobre uma grelha sobre um tabuleiro de forno para assar sem molho por cerca de 40 a 50 minutos.

Verificar a cozedura, retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de cortar em fatias muito finas.


Fotografias de AM

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