terça-feira, 24 de julho de 2012

Bolas de Berlim "quadradas"

 

Nota importante sobre as instruções de uso: 
Envolver em papel pardo, levar para a praia, e coloca-las ao sol. 
Atenção, comer só quando estiverem bem quentes. 

Ingredientes

1 dl de leite
1 colher (sobremesa) rasa de fermento tipo fermipam ou 15g de fermento biológico
350 gr de farinha
50 gr de açúcar
60 gr de manteiga com sal
1 ovo
1 colher de sopa de aguardente
óleo para fritar
açúcar para envolver

Preparação

Desfazer o fermento no leite morno.

Numa taça misturar a farinha e o açúcar, formar um monte e fazer uma covinha no meio. Lentamente e com a ponta dos dedos envolver, de dentro para fora para não engrumar, o leite com fermento, a aguardente, a manteiga amolecida e o ovo e, até toda a farinha estar absorvida e a despegar das mãos.

Formar uma bola, tapar com um plástico, e colocar num local morno para levedar por +/- 30 minutos ou até duplicar de volume.

  

Estando levedada colocar a massa numa superfície enfarinhada e, com o rolo da massa, estender uma base com +/- 1 dedo de espessura.
Cortar as bolas com uma faca, cortante ou um copo e colocar num tabuleiro coberto para levedar por mais 30 minutos.

  

Fritar em óleo abundante pré-aquecido, escorrer em papel absorvente e passar pelo açúcar em quentes.


Atenção, na fritura as bolas crescem e devem ser viradas para ficar com uma cor regular dos dois lados. Para que a fritura não seja demasiado rápida, ficando demasiado fritas por fora e de menos por dentro, a temperatura do óleo não deve estar muito quente (+/-170º).




Sem comentários: