domingo, 17 de julho de 2011

Bifanas com Roupa velha de farinheira






Ingredientes 

bifanas de porco
1 molho de nabiças
4 batatas medias
1 farinheira
Azeite e sal, q.b.
2 dentes de alho
2 palitos


Preparação

Lavar e retirar os talos das nabiças. Lavar as batatas com muito cuidado e cortar em metades

Para impedir a farinheira de rebentar, espetar um palito de lado a lado, em cada extremidade.

Grelhar as bifanas só com sal, numa chapa previamente aquecida.

Levar ao lume a farinheira e as batatas numa panela com água fria e deixar ferver por 5 minutos. Juntar as nabiças, deitar um fio de azeite na água, para que se mantenham bem verdes e deixar cozer tudo sem tapar. Quando as batatas estiverem cozidas, retirar do lume, escorrer bem, tirar a pele e corta-las em cubos.

Picar o alho e fritar com um fio de azeite até que esteja dourado. Retirar o alho e dourar as batatas antes de juntar os grelos. Aumentar o lume e juntar a farinheira esfarelada e o alho frito.


Fotografias de AM

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