domingo, 13 de novembro de 2011

Lombo “Inglês” de porco




Ingredientes

1Kg de lombo cortado à Inglesa
(pedaço de lombo de porco desossado, envolto na sua própria gordura e fatiado fino)
bacon fumado, 1 fatia para cada 2 de lombo
1 dente de alho grande
1 colher (sobremesa) de ervas de provence
4 colheres (sopa) de massa de pimentão (ver receita)
1 taça de vinho branco

Preparação

Colocar uma fatia de bacon entre cada 2 fatias de lombo sem desmanchar a peça e atravessa-la com dois palitos grandes para não se abrir no forno. 

Com o alho bem esmagado, as ervas de provence e a massa de pimentão fazer uma pasta e esfregar toda a peça. 

   

Colocar numa pingadeira, tapar com película aderente e guardar no frigorífico por 24horas.

No dia seguinte. 

Pré-aquecer o grill do forno a 180º, e colocar a pingadeira na prateleira mais baixa do forno por +/- 50minutos. De vez em quando, regar a carne com um pouco de vinho branco, para impedir que o molho queime.

Atenção a carne não leva gordura, a sua própria gordura é mais que suficiente.



Fotografias de AM

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