sexta-feira, 1 de junho de 2012

Batatas com sementes sésamo



Acompanhamento Indiano, tradicionalmente servido com chapatis ou arroz

Ingredientes

1/2k de batatas novas pequeninas
1 chávena (café) bem cheia de sementes de sésamo (Sesamum indicum)
1 colher (chá) bem cheia de colorau picante
1 colher (chá) de sementes de cominhos em pó
1 colher (chá) bem cheia de açafrão da terra
1 colher (chá) rasa de assa-fétida/esterco do diabo em pó* (opcional)
1 pé de folhas de caril ou 1 colher de (chá) de pó de caril
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 colher (sopa) de óleo de sésamo
Sal e limão, q.b.

Preparação

Cozer as batatas inteiras e com casca com cuidado para não ficarem cozidas demais, escorrer bem.

Num wok ou frigideira antiaderente aquecer o óleo e juntar as sementes de sésamo, quando começarem a estalar juntar a assa-fétida, as folhas de caril e as batatas.

Temperar com o colorau, os cominhos, o açafrão, e o sal, envolver bem e deixar alourar por 5 a 10 minutos com cuidado para não queimar.


Já no prato temperar com algumas gotas de limão.



*resina extraída do funcho gigante (Ferula assafoetida)

Fotografias de AM
Receita base de http://www.mydiversekitchen.com/2008/02/spiced-baby-potatoes-with-sesame-seeds.html

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