Esparguete com cogumelos e orégãos frescos

Ingredientes
Para 2

300g de cogumelos brancos (Agaricus bisporus)
3 pés de orégãos frescos (Origanum vulgare)
1 dente de alho
40g de bacon
100g de fiambre
200g de esparguete de trigo duro
Azeite e sal, q.b.

Preparação

Colocar num tacho, pelo menos 1litro de água para cada 100g de massa, sal grosso abundante e um fio de óleo. Quando levantar fervura juntar o esparguete sem o partir e deixar cozer sem a tampa, entre 8 e 10 minutos, verificar a cozedura, escorrer num passador e passar por água fria para interromper a cozedura e retirar a goma. Reservar.

Picar o alho, lavar e fatiar os cogumelos, cortar o bacon e o fiambre em tiras finas, e lavar e separar as folhas dos orégãos.

Num wok ou similar previamente aquecido em lume médio, deitar o alho picado, o bacon e um fio de azeite, e deixar alourar.

Misturar o fiambre e envolver bem antes de juntar os cogumelos e temperar com sal.

Quando os cogumelos começarem a ficar cozinhados mas ainda al-dente, juntar o esparguete cozido e as folhas de orégãos. Servir imediatamente.

Já na mesa, polvilhar com bastante queijo parmesão fresco, ralado.


Fotografias de AM