sexta-feira, 8 de julho de 2011

Esparguete com camarão e amêijoas

 
   


Ingredientes
Para 2

20 camarões grandes
30 amêijoas israelitas
150g de esparguete
1 dente de alho
azeite, cebolinho, sal e malagueta, q.b.
queijo parmesão ralado.



Preparação


Colocar num tacho, pelo menos 1litro de água para cada 100g de massa, sal grosso abundante e um fio de óleo. Quando levantar fervura juntar o esparguete sem o partir e deixar cozer sem a tampa. Deixar cozer, entre 8 e 10 minutos, verificar a cozedura, escorrer num passador e passar por água fria para interromper a cozedura.

Lavar os camarões e abri-los ao meio no sentido longitudinal, e as amêijoas israelitas, podem ser congeladas, abrem na mesma e não têm areia.

Numa frigideira colocar um fio de azeite, o alho picado e a malagueta. Deixar dourar e juntar os camarões, espalmados, temperar com sal e fritar de um lado e do outro em lume médio até que estejam cor-de-rosa. Retirar os camarões, baixar o lume, juntar as amêijoas e tapar até que elas estejam todas abertas.

Descascar os camarões, retirar as amêijoas da casca. Na mesma frigideira juntar os “bichos” e o esparguete pré cozido e levar ao lume para misturar.

Já no prato, polvilhar generosamente com queijo parmesão.



Fotografias de AM

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