quarta-feira, 16 de janeiro de 2013

Canja Rica de Galinha

 

Ingredientes

½ galinha
1 cenoura grande
½ alho francês
1 cebola média
1 dente de alho
1 gema de ovo
1 folha de louro
1 chavena (chá) de massinhas
+/- 2 litros de água
2 pés de hortelã
Sal e azeite, q.b.

Preparação

Lavar e descascar todos os legumes e corta-los em 4 partes, e retirar toda a pele e gorduras da Galinha.

Deitar tudo num tacho cobrir com a água, temperar com sal e deixar cozer.

Quando a galinha estiver bem tenra retirar da água juntamente com os legumes.

Coar a água, juntar as massinhas e um fio de azeite, levar ao lume até que estejam cozidas, retirar do lume e juntar a gema de ovo. Para a gema não cozer em farripas coloca-la numa taça e misturar um pouco do caldo quente mexendo bem antes de juntar com o restante caldo.

  

Entretanto desossar a galinha e cortar os legumes em pedaços mais pequenos, dispor numa travessa funda, temperar com a hortelã e juntar a sopa.

Servir bem quente.



Fotografias de AM

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