segunda-feira, 26 de setembro de 2011

Provas de chouriço









Ingredientes


1 kg de carne de porco da pá ou cachaço
2 folhas de louro
2 dentes de alho
1 colher (sopa) bem cheia de colorau
1 colher (sobremesa) rasa de sal grosso
1 chávena (café) de vinho branco
azeite e água, q.b.


Preparação

Limpar a carne das gorduras em excesso e corta-la em pequenos pedaços. Num recipiente, com tampa, colocar a carne, o sal, o colorau, as folhas de louro, os alhos esmagados e migados, e o vinho branco. Cobrir com água até que toda a carne esteja submersa, e por fim selar toda a superfície de água com azeite.


  

Reservar no frigorífico por, pelo menos 3 dias.
Para cozinhar as provas.
Deitar a carne com o seu líquido numa frigideira, e deixar cozinhar até que esteja passada por igual. Antes de servir regar com um fio de azeite cru.

Acompanhar com tostas de cheiro (ver receita). 
Pode conservar-se no frigorífico por muito tempo, permitindo que se vão tirando porções, desde que se mantenha o nível da água acima do da carne.

Tradicionalmente as provas de chouriço são a forma de provar o tempero antes encher as chouriças, e são comidas com pão ou batata cozida.


Fotografias de AM

3 comentários:

christinecho disse...

c'est démoniaque


mon blog a une nouvelle adresse

http://aquoirevent.blogspot.com/

merci de m'avoir mis sur le tien

je vais faire pareil

Sara e Inês disse...

E a prova está marcada para quando? Há aqui duas voluntárias dispostas a tal sacrifício...

Sara e Inês

Anónimo disse...

ai!ai!ai! MB