Empadão de atum

 

Ingredientes
atum


1 lata grande ou 2 pequenas de atum ou igual quantidade de atum fresco
1 lata pequena de tomate em cubos ou 2 tomates bem maduros
1 lata pequena de milho doce ou uma maçaroca debulhada
1 cebola grande
2 dente de alho
1 folha de louro
1 cálice de vinho branco
1 molho pequeno de salsa
1 ovo cozido
azeite, sal e pimenta, q.b.
Puré 
8 batatas grandes
2 colheres (sopa) de manteiga
1+1 gemas de ovo
leite, sal, pimenta preta e noz moscada, q.b.

   

Preparação

Num tacho, fritar a cebola e o alho picados com o louro até ter um belo tom dourado. Juntar o tomate e o atum escorrido, deixar refogar um pouco, regar com o vinho branco, juntar o milho (se for fresco tem de ser cozido antes), retificar temperos e deixar cozinhar destapado e em lume brando por 5 minutos. Retirar do lume e juntar a salsa picada finamente.

Picar grosseiramente o ovo cozido.

Cozer as batatas em água com sal, esmaga-las, misturar a manteiga e, lentamente juntar o leite (frio) até obter a consistência desejada (espessa mas cremosa). Por fim misturar 1 gema de ovo e temperar com sal, pimenta e noz-moscada.

Pré-aquecer o forno a 200º.

Num tabuleiro de barro ou pirex, colocar uma camada de puré, uma de ovo cozido picado, uma de preparado de atum e por fim nova camada de puré. Pincelar com a outra gema de ovo, espalhar e levar ao forno até ganhar cor.



Fotografias de AM