quarta-feira, 19 de setembro de 2012

Pudim de bacalhau



Ingredientes

150g bacalhau demolhado
150g de batatas cozidas
1 cebola média
2 dentes de alho
2 ovos
3 fatias de toucinho fumado
1 bom ramo de coentros
1 pacote de natas ou a mesma quantidade de iogurte gordo
sal, pimenta preta e noz-moscada, q.b.
pão ralado, q.b.

Preparação

Pré- aquecer o forno a 190º.

Untar uma forma ou pirex com manteiga e pão ralado

Picar a cebola, o alho, o bacon e a salsa finamente.

Descascar as batatas, coze-las em água e sal e reduzi-las a puré com o passe-vite, um espremedor de batata ou simplesmente com um garfo. A batata deve conservar algum grão, por isso não é conveniente usar máquinas de lâmina para a triturar.

Depois de demolhado, limpar o bacalhau de peles e espinhas, espremer de toda a água e desfia-lo, por exemplo com a máquina de triturar carne, robô de cozinha com as pás de massa, almofariz ou manualmente, embrulhando-o num pano, em trouxa, e esfrega-la até ficar bem desfeito.

  

Por fim juntar o bacalhau com a batata esmagada, a cebola, o alho, o bacon, a salsa, os ovos e as natas ou o iogurte.

Misturar bem, retificar o tempero de sal e temperar com uma pitada de noz-moscada e pimenta preta a gosto. 

Deitar o preparado na forma e levar ao forno até ficar consistente e dourado.

  

Servir bem frio com uma salada vermelha ou com uma calda quente de tomate.



Fotografias de AM

2 comentários:

Bacalhau disse...

Pudim de bacalhau é raro encontrar. Dizem que são 1001, esta deve ser a 1. Parabens

Ana Miúda disse...

Obrigada