Manteiga

 

Apesar de ser disparate comprar natas para fazer manteiga esta 

é a melhor forma de aproveitar as natas azedas ou fora de prazo.

Ingredientes

natas azedas ou fora de prazo
sal grosso ou fino e água, q.b.

Preparação

Deitar as natas na taça da batedeira ou medidor fundo e bater como se de chantili se tratasse.

Sem parar de bater vai passar a fase do chantili depois vai talhar e começar a separar-se do soro e por fim vai aglomerar novamente com a consistência de manteiga.

  

  

Nessa altura colocar a taça debaixo de água fria corrente, lavar bem a manteiga até que a água saia límpida, misturar o sal e já está.

Por ser uma manteiga sem qualquer conservante ela rança muito rapidamente devendo por isso ser consumida imediatamente crua ou para cozinhar.


Fotografias de AM

Gözleme (Turquia)

      
   
O Gözleme é uma espécie de crepe de origem Turca. De confecção fácil e rápida é vendido e consumido nas ruas. Mulheres sentadas normalmente em grandes almofadas no chão, estendem pequenas porções de massa numa tábua enfarinhada com uma espécie de rolo da massa muito fininho que depois recheiam e cozinham nos saj, uma chapa redonda e ligeiramente convexa que é mantida sempre quente. 

A juntar ao nome gozleme acrescenta o nome do tipo de recheio, por ex, o gözleme etli é recheado com carne desfiada, o gözleme mantarli é recheado com cogumelos, etc...

O da receita é o gözleme ispanakli ve peynirli

 



Ingredientes

para 4 Gözleme
250g de farinha de trigo
1 colher (café) rasa de sal
4g de fermento de pão tipo fermipan
1 colher (café) rasa de açúcar
300 ml de água quente
1 colher (sopa) bem cheia de azeite


Para o recheio

+/-50g de espinafres
+/-100g de queijo feta
4 fatias de bacon (opcional)

Preparação

Misturar o fermento, o açúcar, o sal e a água quente, tapar e deixar fermentar em local abrigado por 10 minutos ou até ter uma camada de espuma na superfície.

  

Misturar o preparado anterior com o azeite e juntar à farinha, com cuidado para não engrumar. Trabalhar a massa até deixar de pegar, se necessário juntar mais farinha, coloca-la num recipiente enfarinhado coberto com plástico e deixar levedar por +/-m 1 hora ou até duplicar o volume.

Enquanto a massa cresce, preparar o recheio.

Passar os espinafres por água a ferver e migá-los, esfarelar o queijo feta e picar o bacon.

Estando a massa levedada, dividi-la em 4 doses iguais, formar bolas, enfarinha-las e deixa-las repousar por 10 minutos.

  

Pré-aquecer uma grelha ou frigideira de ferro e engordura-la com um papel de cozinha sujo de azeite.

Esticar cada dose de massa numa superfície enfarinhada até que fique quase transparente, cobrir metade com a mistura de espinafres, queijo e bacon, dobrar a metade sem recheio sobre a recheada, calcar bem com as mãos e leva-la à chapa pré aquecida para cozinhar de um lado e do outro.

  

Comer quente.



Fotografias de AM

Recuperar requeijão ou queijo fresco estragado

 

Ingredientes

1 requeijão ou queijo fresco esquecido no frigorífico até azedar
Sal grosso, q.b.

Preparação

Envolver o requeijão ou queijo fresco, com sal grosso, coloca-lo sobre uma grelha sobre um prato e arruma-lo dentro do frigorífico, ao ar, por 8 a 10 dias.

  

O resultado é um belo queijo seco.

Pode-se misturar o sal com ervas e pimentas a gosto.



Fotografias de AM

Compota de mirtilo

Ingredientes

400gr de mirtilo
200gr de açúcar
Sumo de 2 limões

Preparação

Lavar e secar bem os mirtilos. Verificar se não há nenhum estragado. Juntar tudo numa panela e levar ao lume médio por 10 minutos.

Enfrascar e rolhar em quente.

Fotografias de AM

Mirtilo - Vaccinium myrtillus

também conhecido como uva-do-monte ou arando

Originários da América do Norte, Ásia e Europa Central, os mirtilos têm sido consumidos pelo homem desde tempos pré-históricos.
Em Portugal, encontram-se em regiões onde o Inverno é muito rigoroso, como a zona do médio Vouga, existem mais de 30 espécies que crescem em regiões distintas e centenas de diferentes variedades.
Os mirtilos cultivados têm um sabor ligeiramente doce e os selvagens são mais adstringentes.

INTERESSE NUTRICIONAL

Excelente fonte de flavonóides, especialmente antocianinas, que lhe dão a típica cor azulada, vitamina C, fibra solúvel e insolúvel, como a pectina. Também muito ricos em taninos, vitamina E, manganésio e riboflavina.

EXCELENTES PARA Á SAÚDE

Os benefícios dos mirtilos advêm principalmente dos seus pigmentos antocianos que têm um poder antioxidante muito elevado.
Os antioxidantes combatem os radicais livres destrutivos, compostos instáveis produzidos pelo nosso metabolismo e encontrados nos poluentes ambientais. Pensa-se que os radicais livres podem provocar várias doenças como o cancer
e as doenças cardiovasculares, bem como contribuir para o processo de envelhecimento e doenças como as cataratas, glaucoma, varizes, hemorróidas e úlceras pépticas.
Proteção do coração os mirtilos fornecem 38% mais anti-radicais livres do que o vinho tinto, alimento com reputação de protetor do coração.

FRUTA VISIONÁRIA

Os mirtilos melhoram a visão e protegem contra a degeneração macular relacionada com o envelhecimento;
excelentes para prevenir cataratas e retinopatias dos diabéticos. Também melhoram a visão noturna e reduzem a vista cansada.
Promovem a saúde do trato urinário, estudos rescentes provaram que o mirtilo tem compostos que ajudam a prevenir e a tratar infecções no aparelho urinário.
Um cérebro mais funcional Estudos laboratoriais levaram a concluir que os mirtilos melhoram a memória e a coordenação motora afetada por doenças de carácter degenerativo, protegendo o cérebro dos efeitos de deterioração cerebral, associados à doença de Alzheimer e por ação do envelhecimento, como perda da memória a curto prazo. São excelentes antídotos para a depressão.
Uma eliminação mais saudável – Os mirtilos podem ajudar a regular o trânsito intestinal e reduzir a inflamação do sistema digestivo.

COMPRAR / ARMAZENAR

A época dos mirtilos é no Verão, quando os pode consumir no seu estado natural, frescos; no resto do ano pode encontrá-los congelados e secos.
Adquira mirtilos frescos que sejam firmes ao toque, sem humidades aparentes com a pele seca e com um brilho prateado.
Evite frutas demasiado moles, enrugadas ou com sinais de mofo. Os pacotes de mirtilos com manchas de sumo indicam que a fruta já não está no seu melhor
estado para o consumo.
Conserve os frutos no refrigerador e use-os até 7 dias após a compra. Lave-os somente na hora de consumir consumir.

DICAS DE USO:

Adiciona um punhado de mirtilos às receitas de batidos favoritos.
Excelente para adicionar nos cereais matinais e saladas de frutas.
Como recheio de crepes, bolachas e bolos, caldas de frutas vermelhas (por vezes adquirem uma tonalidade verde quando cozinhados e perdem muitas das suas propriedades anti-oxidantes).

CALORIAS: 35 calorias por porção

transcrito de Wikipédia