sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Torta de alperce

 





Ingredientes

¼ chávena de (chá) de açúcar
2 ovos grandes
1/3 de chávena de (chá) de farinha s/fermento
1 pitada de sal
manteiga, farinha e açúcar, q.b.
1 chávena (chá) de doce de alperce.


Preparação

Forrar um tabuleiro retangular (+/- 30 por 22 cm) com vegetal untar com manteiga e polvilhar com farinha.

Numa taça em banho-maria bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e espesso. Retirar do lume, envolver a farinha peneirada com o sal, deitar na forma e deixar a massa repousar enquanto o forno aquece a 180º.

  

Levar ao forno 12 a 15 minutos, ou o tempo suficiente para cozinhar sem ganhar cor.

 

Desenformar em quente sobre um pano ou papel polvilhado com açúcar, cortar os bordos com uma tesoura, espalhar o doce sobre 2/3 da superfície, no sentido longitudinal, e enrolar a massa sobre si com a ajuda do pano ou papel.

  

O doce de alperce pode ser substituído por doce de morango, laranja, frutos vermelhos, chocolate, ovos etc...


Fotografias de AM
Receita de “Cozinha moderna – Difusão cultural 1992”

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