sábado, 21 de janeiro de 2012

Iscas sem elas


Ingredientes

1/2kg de iscas de novilho muito, muito fininhas
1 dente de alho grande
1 folha de louro
½ chávena (chá) de vinho branco
1 colher (sopa) de vinagre
1 molhinho de salsa (opcional)
1 cebola grande
1 colher (sopa) de banha de porco
Sal, q.b.

Preparação

Colocar as iscas a marinar no frigorífico com o sal, o vinho branco, o vinagre, a folha de louro e o alho fatiado por, tempo ideal, 24horas.
 

Passadas as 24 horas.

Fatiar a cebola e picar a salsa e , numa frigideira em lume forte, fritar as iscas em banha bem quente até ficarem levemente tostadas, retirar para um prato e, na mesma gordura, fritar a cebola. Quando estiver toda branda por igual voltar a juntar as iscas e regar tudo com a marinada. Deixar levantar fervura envolver bem e servir.
A salsa deve ser colocada sobre as iscas apenas na altura de ir para a mesa.

Servir com batata cozida, batata doce assada ou puré de cherovia pastinaca (ver receita).


Fotografias de AM

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