Bolachas de Aveia, Frutos Secos e Chocolate

   

Deliciosas para comer com um copo de leite bem frio ou com um cha quente, de manhã, à tarde ou à noite.

 

Ingredientes

100g de chocolate 70% de cacau
60g de frutos secos a gosto, usei noz e amendoa com pele
80g + 2 colheres (sopa) de flocos de aveia
100g de açúcar branco
100g de açúcar amarelo
130g de farinha s/fermento
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de cacau
½ colher (chá) de sal fino
130g de manteiga s/sal
1 ovo grande

Preparação

Partir o chocolate em pedaços pequenos, +/- tamanho de feijão, picar grosseiramente os frutos secos, picar para +/- ¼ do tamanho os 80g de flocos de aveia e derreter a manteiga.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Numa taça misturar bem os açúcares com a farinha, o fermento, o sal fino e o cacau.

    

Juntar a manteiga derretida e o ovo até estar tudo completamente envolvido.

Juntar o Chocolate partido, os flocos de aveia finos e grossos e os frutos secos.

    

Finalmente, num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal formar, com as mãos ou com a ajuda de duas colheres, pequenas doses do tamanho de uma noz e separa-las cerca de 3cm umas das outras, com o calor a massa espalha duplicando a área ocupada.

  

Levar ao forno por cerca de 12 minutos e deixar arrefecer completamente antes de retirar do papel vegetal.

Guardar num recipiente hermético.

Receita original Bimbi, adaptada por Lia C

Fotos de AM

Tomatada no Pingo com Ovos e Queijo de Cabra

Uma sopa que é uma refeição

Ingredientes

½ chouriço de carne
igual quantidade de toucinho fumado ou salgado
1 kg de tomate bem maduro
1 pimento vermelho (opcional)
1 cebola média
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colheres (sopa) de banha
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto

Coentros q.b. (opcional

Ovos a gosto  

1/4 queijo de Cabra de meia cura por pessoa

Pão amanhecido ou tostado a gosto

Preparação

Limpar o tomate de peles e cortar em pequenos pedaços.

Cortar o chouriço e o toucinho em pedaços pequenos e fritar na mistura de banha e azeite até que percam quase toda a sua gordura, escorrer e reservar para misturar no fim ou servir separado.

Na gordura resultante fritar a cebola e o alho picado até que a cebola esteja transparente. Juntar o tomate, o pimento e o louro, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar destapado e em lume brando. Corrigir temperos.

   

Servir com ovos escalfador, queijo de meia cura, pão, de preferencia alentejano amanhecido ou torrado e polvilhado com coentros picados.

Fotos de AM

Bolo de Requeijão e Amendoa

  

Um bolo que fica húmido e pastilhento envolvido por uma camada crocante e saborosa.

Ingredientes

250g de açúcar
150g de amêndoa com pele
12 gemas
1 requeijão de vaca
1 forma redonda de 20cm

Preparação

Picar a amêndoa com pele até ficar em farinha.

Pré aquecer o forno a 180º.

Forrar o fundo da forma com papel vegetal e untar com manteiga.

Misturar bem o requeijão com o açúcar antes de juntar as gemas, envolver a farinha de amêndoa e deitar na forma previamente untada.

  

Levar o bolo ao forno em banho-maria por 30 minutos, retirar, desenformar para cima de uma grelha e voltar a levar ao forno, sem ser em banho-maria, por mais 20 minutos para ganhar camada em toda a volta

Estando frio polvilhar com açúcar em pó.

  

Receita adaptada de Mariana Teixeira de “Receitas para a Felicidade”

Fotos de AM

  

 

Sopa fria de Laranja da Maria José

 

Preparar de vespera e servir bem gelada. 1/2 dose dá para 6 pessoas.

Ingredientes

1kg de cenouras
2 cebolas médias

1 dente de alho grande  
1 colher (de sopa) bem cheia de manteiga
1 ½ litros de caldo de carne (ou 3 caldos knorr)

6 laranjas
1 pacote de natas
cebolinho q.b.

Preparação

Cortar finamente e refogar na manteiga, em lume brando, a cenoura e a cebola por cerca de ¼ de hora.

Juntar o caldo de carne ou a água com os caldos Knorr e deixar ferver por 20 minutos com a panela tapada. Passar com a varinha magica ou no copo do liquidificador até obter um creme bem macio e deixar arrefecer completamente.

Espremer e coar o sumo das 6 laranjas e misturar, juntamente com as natas, na sopa.

Refrigerar por algumas horas e servir bem gelada com cebolinho.

Receita de Maria José (de Montemor)
Fotos de AM

Bolachas de Aveia Crocantes

Ingredientes

80g de manteiga s/sal
125g de açúcar amarelo
100g de flocos de aveia
50g de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (chá) de fermento
1 chávena (café) de corintos (opcional)
Sal grosso q.b.

Preparação

Misturar muito bem a manteiga amolecida com o açúcar amarelo.

Juntar o ovo e misturar ate que esteja todo absorvido antes de juntar os flocos de aveia, a farinha peneirada com o fermento e os corintos (opcional).

Num tabuleiro forrado com papel vegetal dispor pequenas porções de massa, mais ou menos do tamanho de uma noz, deixando um espaço generoso entre elas, com o calor do forno as bolachas espalham e ocupam o triplo do seu tamanho em cru, polvilhar cada uma com uns grãos de sal grosso e...

  

...levar ao forno pré-aquecido a 170 °C (com ventilação) durante 10 a 13 minutos, até que as bolachas estejam douradas nas bordas.

Retirar as bolachas do forno, passar o papel vegetal com as bolachas do tabuleiro de forno para uma superfície fria e deixar arrefecer, só assim ficarão quebradiças e crocantes.

Se lhes resistir, guarde-as num recipiente hermético.

fotos de AM

Receita base de https://www.arcoirisnacozinha.com/2021/bolachas-de-aveia-crocantes/

Bolo de amêndoa e claras da D. Felicidade

  

Ingredientes

8 claras
220gr de açúcar
250gr de amêndoa com pele
50gr de farinha com fermento

Opcional

Cobertura de ovos moles
8 gemas, 8 colheres de açúcar e 8 colheres de água.

Preparação

Forrar uma forma com manteiga e farinha.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Lavar e picar a amêndoa com pele.

Bater as claras em castelo firme. Aos poucos continuando a bater juntar o açúcar, a farinha peneirada para não engrumar e por fim a amêndoa picada.

Deitar o preparado na forma e levar ao forno por cerca de 30m, verificar a cozedura com um palito.

Querendo, usar as gemas para fazer uma cobertura de ovos-moles (ver receita) e aplicar sobre o bolo depois de frio.

Receita da D. Felicidade

Fotografia de AM

Bolo de Amêndoa da Ivone

  

Ingredientes

250g de amêndoa com pele
180g de açúcar
4 ovos
50g de farinha
1 colher (chá) bem cheia de fermento
açúcar em pó, q.b.

Preparação

Picar a amêndoa com pele sem ser muito fina.

Forrar uma forma tipo bolo inglês, ou outra, com papel vegetal untado com manteiga.
Pré-aquecer o forno a 180º.

Misturar a farinha peneirada com o fermento e o açúcar, juntar as gemas e +/- 1/3 das claras ligeiramente batidas em castelo. Por fim envolver as restantes claras em castelo e deitar na forma.

Levar ao forno por cerca de 30 a 40minutos, verificar a cozedura com um palito.

Polvilhar com açúcar em pó e… bom apetite.

Receita da Ivone

Fotografia de AM

Pão de Deus ou Arrufada de Coco

  

Ingredientes 

para um pão de Deus com cerca de 30cm 

Massa

350gr de farinha
100ml de leite à temperatura ambiente
75gr manteiga à temperatura ambiente
2 ovos à temperatura ambiente
60gr de açúcar
10gr de fermento fresco ou 5 gr de fermento seco tipo fermipam
1 colher (café) de sal fino

1 gema de ovo para pincelar
açúcar de pasteleiro q.b. para polvilhar


Cobertura

1 ovo
60g de coco ralado
1 colher de sopa de manteiga


Preparação da cobertura

Misturar o coco com o açúcar o ovo e a manteiga derretida.


Preparação da massa

No caso de usar fermento fresco deve, antes de mais, dissolve-lo em um pouco do leite.

Na batedeira com gancho para massas pesadas ou manualmente deitar no meio da farinha, abrindo uma covinha, o fermento dissolvido ou seco, o leite, a manteiga, os ovos, o açúcar e o sal.

Misturar os ingredientes até absorver toda a farinha, se necessário juntar mais um pouco de farinha e trabalha-la até ter uma consistência elástica.

Formar uma bola, colocar numa taça, tapar com um pano ou pelicula aderente e deixar levedar por 2 a 3 horas em local tépido para morno.

A massa deverá crescer para mais do dobro.

Passado este tempo voltar a amassar para tirar o ar e formar o seu pão de Deus num tabuleiro forrado de vegetal ou silicone.

Voltar a cobrir e deixar levedar por mais cerca de 1 hora antes de pincelar com a gema de ovo e cobrir com a mistura de coco.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos.

Polvilhar com o açúcar em pó.

Receita base de - Como faço… no Youtube https://youtu.be/yVjUXAfmXjs
Fotografia de A.M.

Folar de Pascoa a minha receita

  

O meu folar de Pascoa é resultado da pesquisa de várias receitas de uns e de outros e o resultado não podia ser melhor.

 

Ingredientes

0.5k de farinha T55 ou T65
15g de fermento de padeiro ou 1/2 saqueta de fermento (tipo Fermipam)
água morna q.b. (+/- 4 colheres de sopa)
100g de açúcar mascavado claro ou amarelo
5 ovos médios
50g de banha de porco
50g de manteiga
25g de azeite
1 colher (café) rasa de sal fino
1 colher (chá) bem cheia de erva-doce em pó
1 colher (chá) bem cheia de canela em pó
1 colher (chá) bem cheia de açafrão da terra
1 gema para pincelar

Preparação

Dissolver o fermento com 1 colher de chá do açúcar na água tépida, juntar uma colher de sopa bem cheia da farinha e deixar repousar por 10 minutos em local abrigado/morno para ativar o fermento.

   

Colocar os 5 ovos com casca numa taça e cobrir com água morna.

Derreter a banha e a manteiga no micro-ondas, juntar o azeite e deixar amornar.

Peneirar a farinha com o sal, canela, erva-doce e açafrão para uma taça grande, misturar o resto do açúcar.

No meio fazer uma cova deitar o preparado de fermento na cova da farinha e, com os dedos, misturar na farinha. 

Sempre no centro da farinha deitar um a um os ovos, misturando sempre do meio para fora até ao último ovo.

Juntar a mistura de gorduras e trabalhar a massa até que toda seja absorvida, é um processo difícil e parece quase impossível de acontecer, mas compensa. 

Continuar a bater/sovar a massa até que esteja brilhante e a descolar da taça e das mãos, se necessário juntar mais farinha. Tapar com um plástico ou pelicula e deixar levedar em local abrigado a morno por 2 a 3 horas ou até duplicar de volume. Se estiver muito frio envolver num cobertor.

  

Quando a massa estiver levedada trabalha-la novamente para perder o ar, formar o folar ou folares e colocar no tabuleiro para levedar novamente.

  

Pré-aquecer o forno a 180º.

Pincelar com a gema de ovo e levar ao forno até que o palito saia seco, cerca de 25 a 30 minutos.

  

Boa Pascoa 

Bolo de Leite condensado

 

Ingredientes

1 lata de Leite Condensado Cozido 
5 ovos
50 g de manteiga derretida
170 g de farinha c/ fermento

sal grosso q.b (opcional)

Preparação

Pré-aqueçer o forno a 180ºC.

Untar uma forma com manteiga e farinha.

  

Bater os ovos com a manteiga e o Leite condensado cozido. Acrescentar a farinha peneirada e envolver sem mexer muito.
Verter o preparado na forma, polvilhar com o sal grosso (opcional) e levar ao forno cerca de 30 minutos ou até sair seco no teste do palito.

receita adaptada de https://saboreiaavida.nestle.pt/cozinhar/receita/bolo-de-leite-condensado-cozido#gs.wabm4k

fotogradias de AM