quarta-feira, 21 de julho de 2021

Bolachas de Aveia Crocantes


Ingredientes

70g de manteiga s/sal
125g de açúcar amarelo
100g de flocos de aveia
50g de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (chá) de fermento
1 chávena (café) de corintos (opcional)
Sal grosso q.b.

Preparação

Misturar muito bem a manteiga amolecida com o açúcar amarelo.

Juntar o ovo e misturar ate que esteja todo absorvido antes de juntar os flocos de aveia, a farinha peneirada com o fermento e os corintos (opcional).

Num tabuleiro forrado com papel vegetal dispor pequenas porções de massa, mais ou menos do tamanho de uma noz, deixando um espaço generoso entre elas, com o calor do forno as bolachas espalham e ocupam o triplo do seu tamanho em cru, polvilhar cada uma com uns grãos de sal grosso e...

  

...levar ao forno pré-aquecido a 170 °C (com ventilação) durante 10 a 13 minutos, até que as bolachas estejam douradas nas bordas.

Retirar as bolachas do forno, passar o papel vegetal com as bolachas do tabuleiro de forno para uma superfície fria e deixar arrefecer, só assim ficarão quebradiças e crocantes.

Se lhes resistir, guarde-as num recipiente hermético.

sexta-feira, 11 de junho de 2021

Bolo de amêndoa e claras da D. Felicidade

  

Ingredientes

8 claras
220gr de açúcar
250gr de amêndoa com pele
50gr de farinha com fermento

Opcional

Cobertura de ovos moles
8 gemas, 8 colheres de açúcar e 8 colheres de água.

Preparação

Forrar uma forma com manteiga e farinha.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Lavar e picar a amêndoa com pele.

Bater as claras em castelo firme. Aos poucos continuando a bater juntar o açúcar, a farinha peneirada para não engrumar e por fim a amêndoa picada.

Deitar o preparado na forma e levar ao forno por cerca de 30m, verificar a cozedura com um palito.

Querendo, usar as gemas para fazer uma cobertura de ovos-moles (ver receita) e aplicar sobre o bolo depois de frio.


Receita da D. Felicidade
Fotografia de AM

terça-feira, 8 de junho de 2021

Bolo de Amêndoa da Ivone

  

Ingredientes

250g de amêndoa com pele
180g de açúcar
4 ovos
50g de farinha
1 colher (chá) bem cheia de fermento
açúcar em pó, q.b.

Preparação


Picar a amêndoa com pele sem ser muito fina.

Forrar uma forma tipo bolo inglês, ou outra, com papel vegetal untado com manteiga.
Pré-aquecer o forno a 180º.

Misturar a farinha peneirada com o fermento e o açúcar, juntar as gemas e +/- 1/3 das claras ligeiramente batidas em castelo. Por fim envolver as restantes claras em castelo e deitar na forma.

Levar ao forno por cerca de 30 a 40minutos, verificar a cozedura com um palito.

Polvilhar com açúcar em pó e… bom apetite.


Receita da Ivone
Fotografia de AM




segunda-feira, 10 de maio de 2021

Pão de Deus ou Arrufada de Coco

  

Ingredientes 
para um pão de Deus com cerca de 30cm 

Massa

350gr de farinha
100ml de leite à temperatura ambiente
75gr manteiga à temperatura ambiente
2 ovos à temperatura ambiente
60gr de açúcar
10gr de fermento fresco ou 5 gr de fermento seco tipo fermipam
1 colher (café) de sal fino

1 gema de ovo para pincelar
açúcar de pasteleiro q.b. para polvilhar


Cobertura

1 ovo
60g de coco ralado
1 colher de sopa de manteiga


Preparação da cobertura

Misturar o coco com o açúcar o ovo e a manteiga derretida.


Preparação da massa

No caso de usar fermento fresco deve, antes de mais, dissolve-lo em um pouco do leite.

Na batedeira com gancho para massas pesadas ou manualmente deitar no meio da farinha, abrindo uma covinha, o fermento dissolvido ou seco, o leite, a manteiga, os ovos, o açúcar e o sal.

Misturar os ingredientes até absorver toda a farinha, se necessário juntar mais um pouco de farinha e trabalha-la até ter uma consistência elástica.

Formar uma bola, colocar numa taça, tapar com um pano ou pelicula aderente e deixar levedar por 2 a 3 horas em local tépido para morno.

A massa deverá crescer para mais do dobro.

Passado este tempo voltar a amassar para tirar o ar e formar o seu pão de Deus num tabuleiro forrado de vegetal ou silicone.

Voltar a cobrir e deixar levedar por mais cerca de 1 hora antes de pincelar com a gema de ovo e cobrir com a mistura de coco.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos.

Polvilhar com o açúcar em pó.


Receita base de - Como faço… no Youtube https://youtu.be/yVjUXAfmXjs
Fotografia de A.M.


domingo, 28 de março de 2021

Folar de Pascoa a minha receita

  

O meu folar de Pascoa é resultado da pesquisa de várias receitas de uns e de outros e o resultado não podia ser melhor.

 

Ingredientes

0.5k de farinha T55
15g de fermento de padeiro ou 1/2 saqueta de fermento (tipo Fermipam)
água morna q.b. (+/- 4 colheres de sopa)
100g de açúcar mascavado claro ou amarelo
6 ovos médios
50g de banha de porco
50g de manteiga
25g de azeite
1 colher (café) rasa de sal fino
1 colher (chá) bem cheia de erva-doce em pó
1 colher (chá) bem cheia de canela em pó
1 colher (chá) bem cheia de açafrão da terra
1 gema para pincelar

Preparação

Dissolver o fermento com 1 colher de chá do açúcar na água tépida, juntar uma colher de sopa bem cheia da farinha e deixar repousar por 10 minutos em local abrigado/morno para ativar o fermento.

   

Colocar os ovos com casca numa taça e cobrir com água morna.

Derreter a banha e a manteiga no micro-ondas, juntar o azeite e deixar amornar.

Peneirar a farinha com o sal, canela, erva-doce e açafrão para uma taça grande, misturar o resto do açúcar.

No meio fazer uma cova deitar o preparado de fermento na cova da farinha e, com os dedos, misturar na farinha. 
Sempre no centro da farinha deitar um a um os ovos, misturando sempre do meio para fora até ao último ovo.
Juntar a mistura de gorduras e trabalhar a massa até que toda seja absorvida, é um processo difícil e parece quase impossível de acontecer, mas compensa.

Continuar a bater/sovar a massa até que esteja brilhante e a descolar da taça e das mãos. Tapar com um plástico ou pelicula e deixar levedar em local abrigado a morno por 2 a 3 horas ou até duplicar de volume. Se estiver muito frio envolver num cobertor.

  

Quando a massa estiver levedada trabalha-la novamente para perder o ar, formar o folar ou folares e colocar no tabuleiro para levedar por mais 1 hora.

  

Pré-aquecer o forno a 180º.

Pincelar com a gema de ovo e levar ao forno até que o palito saia seco.

  
Boa Pascoa 



segunda-feira, 22 de março de 2021

Bolo de Leite condensado

 

Ingredientes

1 lata de Leite Condensado Cozido 
5 ovos
50 g de manteiga derretida
170 g de farinha c/ fermento
sal grosso q.b (opcional)

Preparação

Pré-aqueçer o forno a 180ºC.
Untar uma forma com manteiga e farinha.

  

Bater os ovos com a manteiga e o Leite condensado cozido. Acrescentar a farinha peneirada e envolver sem mexer muito.
Verter o preparado na forma, polvilhar com o sal grosso (opcional) e levar ao forno cerca de 30 minutos ou até sair seco no teste do palito.


receita adaptada de https://saboreiaavida.nestle.pt/cozinhar/receita/bolo-de-leite-condensado-cozido#gs.wabm4k
fotogradias de AM


terça-feira, 2 de fevereiro de 2021

Creme de Brócolos e Coentros

  

Ingredientes

1 bom Brócolo, 1 cenoura, Igual quantidade de abobora e de alho francês e um ramo de coentros. Para temperar, sal, pimenta, caldo de carne (opcional) e azeite.

Preparação

Numa panela cozer todos os legumes, excepto os coentros, em 1 litro de água. Temperar com sal, pimenta e/ou caldo de carne.

Estando cozidos, juntar os coentros, reduzir tudo a puré e temperar com um fio de azeite.

    

Servir com uma colher de iogurte grego bem gelado, com crutons ou simples.





Chifom de Laranja ou Limão

  

Decididamente este é o bolo perfeito, tanto no paladar como na consistência.

Ingredientes 

180gr de açúcar 
125gr de farinha com fermento 
4 ovos 
50 ml de óleo vegetal 
Raspa e sumo de uma laranja ou limão

Preparação 

Untar só o fundo de uma forma de buraco de +/- 27cm. 

Pré aquecer o forno a 180º. 

Raspar a casca e espremer a laranja ou limão. No caso do Limão usar  sumo todo e a raspa de metade. 

Bater as claras em castelo, juntar metade do açúcar e voltar a bater até obter uma mistura homogénea mas não demasiado consistente. 

Bater as gemas com o restante açúcar ate obter uma gemada clara, juntar o óleo e bater até estar todo incorporado. 

Com uma vara de arames envolver, sem bater, a farinha peneirada e a raspa e sumo de laranja ou limão na gemada e por fim as claras batidas com o açúcar. Peneirar sempre a farinha, não só para desfazer possíveis grumos, mas para arejar a farinha e permitir o fabrico de massas mais leves e bolos mais fofos. 

Deitar a mistura na forma e levar ao forno. 

    

Passados cerca de 30 minutos, verificar a cozedura com um palito, retirar do forno e inverter a forma sobre uma tijela ou copo de forma a permitir a passagem de ar até arrefecer. 

Desenformar depois de estar frio passando uma faca pelas laterais.



receita base de: https://pecadosnoprato.blogspot.com/2016/10/bolo-chiffon-de-laranja.html