domingo, 28 de março de 2021

Folar de Pascoa a minha receita

  

O meu folar de Pascoa é resultado da pesquisa de várias receitas de uns e de outros e o resultado não podia ser melhor.

 

Ingredientes

0.5k de farinha T55
15g de fermento de padeiro ou 1/2 saqueta de fermento (tipo Fermipam)
água morna q.b. (+/- 4 colheres de sopa)
100g de açúcar mascavado claro ou amarelo
6 ovos médios
50g de banha de porco
50g de manteiga
25g de azeite
1 colher (café) rasa de sal fino
1 colher (chá) bem cheia de erva-doce em pó
1 colher (chá) bem cheia de canela em pó
1 colher (chá) bem cheia de açafrão da terra
1 gema para pincelar

Preparação

Dissolver o fermento com 1 colher de chá do açúcar na água tépida, juntar uma colher de sopa bem cheia da farinha e deixar repousar por 10 minutos em local abrigado/morno para ativar o fermento.

   

Colocar os ovos com casca numa taça e cobrir com água morna.

Derreter a banha e a manteiga no micro-ondas, juntar o azeite e deixar amornar.

Peneirar a farinha com o sal, canela, erva-doce e açafrão para uma taça grande, misturar o resto do açúcar.

No meio fazer uma cova deitar o preparado de fermento na cova da farinha e, com os dedos, misturar na farinha. 
Sempre no centro da farinha deitar um a um os ovos, misturando sempre do meio para fora até ao último ovo.
Juntar a mistura de gorduras e trabalhar a massa até que toda seja absorvida, é um processo difícil e parece quase impossível de acontecer, mas compensa.

Continuar a bater/sovar a massa até que esteja brilhante e a descolar da taça e das mãos. Tapar com um plástico ou pelicula e deixar levedar em local abrigado a morno por 2 a 3 horas ou até duplicar de volume. Se estiver muito frio envolver num cobertor.

  

Quando a massa estiver levedada trabalha-la novamente para perder o ar, formar o folar ou folares e colocar no tabuleiro para levedar por mais 1 hora.

  

Pré-aquecer o forno a 180º.

Pincelar com a gema de ovo e levar ao forno até que o palito saia seco.

  
Boa Pascoa 



segunda-feira, 22 de março de 2021

Bolo de Leite condensado

 

Ingredientes

1 lata de Leite Condensado Cozido 
5 ovos
50 g de manteiga derretida
170 g de farinha c/ fermento
sal grosso q.b (opcional)

Preparação

Pré-aqueçer o forno a 180ºC.
Untar uma forma com manteiga e farinha.

  

Bater os ovos com a manteiga e o Leite condensado cozido. Acrescentar a farinha peneirada e envolver sem mexer muito.
Verter o preparado na forma, polvilhar com o sal grosso (opcional) e levar ao forno cerca de 30 minutos ou até sair seco no teste do palito.


receita adaptada de https://saboreiaavida.nestle.pt/cozinhar/receita/bolo-de-leite-condensado-cozido#gs.wabm4k
fotogradias de AM


terça-feira, 2 de fevereiro de 2021

Creme de Brócolos e Coentros

  

Ingredientes

1 bom Brócolo, 1 cenoura, Igual quantidade de abobora e de alho francês e um ramo de coentros. Para temperar, sal, pimenta, caldo de carne (opcional) e azeite.

Preparação

Numa panela cozer todos os legumes, excepto os coentros, em 1 litro de água. Temperar com sal, pimenta e/ou caldo de carne.

Estando cozidos, juntar os coentros, reduzir tudo a puré e temperar com um fio de azeite.

    

Servir com uma colher de iogurte grego bem gelado, com crutons ou simples.





Chifom de Laranja ou Limão

  

Decididamente este é o bolo perfeito, tanto no paladar como na consistência.

Ingredientes 

180gr de açúcar 
125gr de farinha com fermento 
4 ovos 
50 ml de óleo vegetal 
Raspa e sumo de uma laranja ou limão

Preparação 

Untar só o fundo de uma forma de buraco de +/- 27cm. 

Pré aquecer o forno a 180º. 

Raspar a casca e espremer a laranja ou limão. No caso do Limão usar  sumo todo e a raspa de metade. 

Bater as claras em castelo, juntar metade do açúcar e voltar a bater até obter uma mistura homogénea mas não demasiado consistente. 

Bater as gemas com o restante açúcar ate obter uma gemada clara, juntar o óleo e bater até estar todo incorporado. 

Com uma vara de arames envolver, sem bater, a farinha peneirada e a raspa e sumo de laranja ou limão na gemada e por fim as claras batidas com o açúcar. Peneirar sempre a farinha, não só para desfazer possíveis grumos, mas para arejar a farinha e permitir o fabrico de massas mais leves e bolos mais fofos. 

Deitar a mistura na forma e levar ao forno. 

    

Passados cerca de 30 minutos, verificar a cozedura com um palito, retirar do forno e inverter a forma sobre uma tijela ou copo de forma a permitir a passagem de ar até arrefecer. 

Desenformar depois de estar frio passando uma faca pelas laterais.



receita base de: https://pecadosnoprato.blogspot.com/2016/10/bolo-chiffon-de-laranja.html