quinta-feira, 30 de maio de 2013

Tortas de Tomate, queijo e azeitonas


Ingredientes

400g de massa folhada em bloco
1 Kg de tomates chucha, maduros
1 cebola roxa media
1 chavena (café) bem cheia de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 chavena (chá) de azeitonas pretas sem caroço
6 metades de tomate seco
60 gramas de queijo de cabra
100g de queijo Feta
2 colheres (sopa) de folhas de orégãos frescos
3 pés de manjericão
sal e pimenta, q.b.

30 forminhas de queque



Preparação

Pré-aquecer o forno a 200º, e pôr o tomate seco de molho em água tépida.

Numa taça juntar os tomates frescos lavados, cortados em 4 e sem grainhas, a cebola fatiada no sentido longitudinal, o azeite, o vinagre balsâmico, sal e pimenta a gosto.

Envolver bem, dispor num tabuleiro de forno por forma a que todo o tomate fique exposto e assar por 30 a 40 minutos. Quando tomates e cebola tiverem as pontas douradas, retirar e deixar arrefecer completamente.

Entretanto...

Estender o bloco de massa folhada o suficiente para ficar bem agarrada, umedecer com as mãos molhadas em água e enrolar até ter um rolo com +/- o diâmetro de um ovo. Cortar em rodelas de cerca de 1cm e sem untar as formas, colocar no fundo de cada uma, uma rodela de massa folhada. Com os polegares prensar a massa de dentro para forra até que toda a forma esteja forrada. Reservar.

 

Cortar os queijos em cubos pequenos e deitar numa taça juntamente com as azeitonas fatiadas, o tomate seco cortado em pedaços, as folhas de orégãos e de manjericão, lavadas e secas e por fim o assado de tomate e cebola.

Pré-aquecer o forno a 220º.

Dividir o preparado pelas forminhas forradas e levar ao forno 40 a 50 minutos, ou até que a massa esteja cozinhada.

 

Servir quentes ou frias como aperitivo ou petisco.


Fotografias de AM
Baseada em receita de http://www.simplesmentedelicia.com/

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