1 molho de nabiças
1 dente de alho
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Azeite e sal, q.b.
Preparação
Lavar e retirar os talos às nabiças antes de as cozer em água a ferver, abundante, com sal e um fio de azeite. Escorrer bem toda a água e deixar arrefecer um pouco. Com uma faca de dois cabos, ou com a faca normal, começar a picar as nabiças cozidas sabendo que, quanto mais picadas ficarem, mais suave fica o esparregado.
Numa frigideira com um fio de azeite, fritar o alho picado fino, quando começar a dourar juntar o puré de nabiça, envolver no azeite e alho e misturar a farinha com cuidado para não engrumar. Sem deixar de mexer deixar cozinhar por 2 a 3 minutos e retirar do lume.
Servir bem quente.
Fotografias de AM
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