quarta-feira, 21 de setembro de 2011

Massa de Empada

  

Ingredientes

1/2 chávena (café) água tepida
25 g azeite
25 g vinho branco
1 colher (café) rasa de açúcar
1 colher (chá) rasa de sal
50 g manteiga
25g de banha
1 colher (chá) bem cheia de fermento seco de padeiro
1 ovo
250 g farinha
1 ovo batido para pincelar a empada antes de ir ao forno

Preparação

Numa tacinha dissolver o fermento e o açúcar com a água morna, e deixar repousar 10 minutos num sítio abrigado a morno.

Juntar o preparado de fermento com o azeite, o vinho branco e o ovo.

Numa taça juntar a farinha com o sal, a manteiga e a banha à temperatura ambiente, e, gradualmente, o preparado líquido até que esteja tudo bem envolvido. Se necessário acrescentar mais farinha até não se pegar ás mãos. Para a massa ficar bem homogénea e elástica, ao trabalha-la deve-se dizer por 3 vezes:

Assim se amassa
Assim se peneira
Assim se dá a volta
Ao pão na masseira


Fazer uma bola, marcar uma cruz com o fio da faca, enfarinhar, tapar, e colocar num local morno para levedar por +/- 1 hora ou até duplicar de volume, e dizer:

Deus te acrescente, dentro do forno, fora do forno, para pobres, ricos e todos os que baterem ao portal

Pré-aquecer o forno a 190º.
Com o rolo da massa estender 2/3 da massa bem fina, forrar o fundo da forma, rechear e cobrir com a restante massa igualmente fina. Fechar bem os bordos e decorar com as sobras. Pincelar com o ovo batido.
Assar até estar com a cor desejada.


Fotografias de AM
Receita base de http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/126379.html?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+tertuliadesabores+%28Tert%C3%BAlia+de+Sabores%29

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