segunda-feira, 23 de maio de 2011

Queques de pão e...

Ingredientes para +/- 12 unidades

200 g de pão de véspera cortado em pedaços, pode ser mistura de vários tipos de pão.
80g de, por exp. Linguiça, chouriço, farinheira, morcela, presunto...
30 g de amido de milho (Maizena)
1 colher (chá) de fermento em pó (tipo pó Royal)
250 ml de leite
100 g de manteiga com sal + um pouco para as formas
4 ovos (gemas e claras separadas)
50 g de queijo ralado em fios, ilha é uma boa opção

Já fiz com:
Queijo Feta e tomate seco e azeitonas pretas sem caroço.
Morcela de sangue e hortelã fresca.


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Preparar e cortar em pedaços as carnes que vão ser utilizadas. Coloca-las juntamente com o pão no copo de uma picadora e triturar até o pão ficar bem esfarelado. Transferir o preparado para uma tigela grande. Juntar o amido de milho e o fermento. Temperar a gosto, misturar muito bem e reservar.
Em lume brando aquecer o leite juntamente com a manteiga até esta derreter. Verter o leite sobre o preparado anterior e misturar. Deixar embeber durante 5-10 minutos.

Adicionar as gemas de ovo ao preparado, mexendo energicamente com uma colher de pau. Bater as claras em castelo firme. Incorporar delicadamente as claras em castelo ao preparado, levantando de baixo para cima com uma espátula ou uma colher de pau, sem bater. Dividir o preparado pela(s) forma(s) previamente untadas e polvilhar com fios de queijo ralado. Levar ao forno por 20-25 minutos a 180ºC, ou até os queques se apresentarem dourados e crescidos. 
Retirar os queques do forno e deixar arrefecer a temperatura ambiente.

Fotografia e receita base cedida por IR



Sem comentários: