Desgraçadamente bom de chocolate

Este é, certamente o bolo mais aveludado que alguma vez provaram, uma verdadeira jóia de doçaria.

Ingredientes

200g de chocolate 70% cacau
175g de chocolate 50% cacau
125g de manteiga
1 colher (café) rasa de pimenta preta
170g (1 chávena chá) de açúcar mascavado escuro
35g (1/4 chávena chá) de farinha
100g (1 chávena chá) de amêndoa com pele, finamente ralada
2 colheres de sopa de cognac ou aguardente velha
5 ovos médios
cacau, q.b. para cobrir

forma de fundo amovível com +/-22cm, papel vegetal para forrar o fundo da forma e
papel prata para cobrir a forma

Opcional

De véspera preparar uma base de galantine de frutos silvestres (ver receita) na forma que vai ser usada para o bolo, com 1cm de altura.

1 dose de glace de chocolate (ver receita)

Preparação

Preparar a forma entalando o papel vegetal entre o fundo amovível e o aro, untar generosamente com manteiga e polvilhar com o cacau em pó.

Pré-aquecer o forno a 170º.

Picar o chocolate e derreter em banho-maria juntamente com a manteiga e a pimenta.

Colocar o açúcar e chocolate derretido na taça da batedeira e mexer até estar todo envolvido. 

  

Juntar a mistura da amêndoa com a farinha e a aguardente...

  

...e por fim, os ovos um a um. Continuar a bater mais um pouco e deitar na forma.

  

Cobrir com papel de prata e levar ao forno pré aquecido por 35 minutos.

Retirar deixe arrefecer completamente, e cobrir com cacau em pó.

Ou, opcional, depois de bem frio colocar o bolo sobre a galantine, cobrir com o glace deixar arrefecer e polvilhar com o cacau em pó.



Fotografias de AM
Receita base de http://aaventuraculinaria.blogspot.pt/2014/04/bolo-desgracadamente-bom-de-chocolate.html, Obrigada