segunda-feira, 10 de maio de 2021

Pão de Deus ou Arrufada de Coco

  

Ingredientes 
para um pão de Deus com cerca de 30cm 

Massa

350gr de farinha
100ml de leite à temperatura ambiente
75gr manteiga à temperatura ambiente
2 ovos à temperatura ambiente
60gr de açúcar
10gr de fermento fresco ou 5 gr de fermento seco tipo fermipam
1 colher (café) de sal fino

1 gema de ovo para pincelar
açúcar de pasteleiro q.b. para polvilhar


Cobertura

1 ovo
60g de coco ralado
1 colher de sopa de manteiga


Preparação da cobertura

Misturar o coco com o açúcar o ovo e a manteiga derretida.


Preparação da massa

No caso de usar fermento fresco deve, antes de mais, dissolve-lo em um pouco do leite.

Na batedeira com gancho para massas pesadas ou manualmente deitar no meio da farinha, abrindo uma covinha, o fermento dissolvido ou seco, o leite, a manteiga, os ovos, o açúcar e o sal.

Misturar os ingredientes até absorver toda a farinha, se necessário juntar mais um pouco de farinha e trabalha-la até ter uma consistência elástica.

Formar uma bola, colocar numa taça, tapar com um pano ou pelicula aderente e deixar levedar por 2 a 3 horas em local tépido para morno.

A massa deverá crescer para mais do dobro.

Passado este tempo voltar a amassar para tirar o ar e formar o seu pão de Deus num tabuleiro forrado de vegetal ou silicone.

Voltar a cobrir e deixar levedar por mais cerca de 1 hora antes de pincelar com a gema de ovo e cobrir com a mistura de coco.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos.

Polvilhar com o açúcar em pó.


Receita base de - Como faço… no Youtube https://youtu.be/yVjUXAfmXjs
Fotografia de A.M.