segunda-feira, 18 de junho de 2012

Esparregado de Beldroegas ou baldroegas


Ingredientes

1 molho de beldroegas (Portulaca oleracea)
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Azeite e sal, q.b.

Preparação

Lavar e retirar os talos às beldroegas antes de as cozer em água a ferver, abundante, com sal e um fio de azeite. Escorrer bem toda a água e deixar arrefecer um pouco.

Com uma faca de dois cabos, ou com a faca normal picar as beldroegas cozidas. Quanto mais picadas mais suave fica o esparregado.

Numa frigideira com um fio de azeite, fritar o alho picado fino, quando começar a dourar juntar o puré de beldroega, envolver no azeite e alho e misturar a farinha com cuidado para não engrumar.

Sem deixar de mexer deixar cozinhar por 2 a 3 minutos e retirar do lume.

Servir bem quente.



Fotografias de AM

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