| FERMENTO INSTANTÂNEO | FERMENTO SECO | FERMENTO FRESCO |
|---|---|---|
| 5 Gramas | 5 Gramas | 15 Gramas |
| 10 Gramas | 10 Gramas | 30 Gramas |
| 20 Gramas | 20 Gramas | 60 Gramas |
| FERMENTO | MEDIDA |
|---|---|
| 5 Gramas de Fermento Instantâneo | 1/2 Colher de Sopa ou 1/2 Saqueta |
| 5 g de Fermento Seco | 1/2 Colher de Sopa |
| 15 g de Fermento Fresco | 1 Quadrado |
| 10 g de Fermento Instantâneo | 1 Colher de Sopa ou 1 Saqueta |
| 10 g de Fermento Seco | 1 Colher de Sopa |
| 30 g de Fermento Fresco | 2 Quadrados |
| 20 g de Fermento Instantâneo | 2 Colheres de Sopa ou 2 Saquetas |
| 20 g de Fermento Seco | 2 Colheres de Sopa |
| 60 g de Fermento Fresco | 4 Quadrados ou 1 Tira |
Fermento Químico: Basicamente é constituído por um Bicarbonato de Sódio (NaHCO3) que reage com a temperatura e criando gás carbónico e água, fazendo com que a massa ganhe volume porque expande a massa dando origem a pequenas bolsas, logo usando fermentos químicos deve-se pôr a massa logo no forno.
Fermento Biológico: É constituído por uma levedura (um tipo de fungo) que sendo um organismo vivo precisa de certas condições para poder reagir corretamente, neste caso ele precisa de glicose, que com um pequeno aumento de temperatura cria gás carbónico e álcool, logo usando fermentos biológicos deve-se deixar a massa descansar e crescer antes de pôr no forno para crescer.
Existem 4 tipos de Fermentos Biológicos: Seco, Instantâneo, Padeiro e Massa Velha, o Seco e o Instantâneo são basicamente o mesmo, a diferença é que o Instantâneo usa-se logo e o Seco é necessário reativar a levedura com água e amido. O Fermento de Padeiro é igual ao fermento Seco apenas numa forma mais concentrada e normalmente em cubos ou tiras. Por fim a Massa Velha (também chamada de fermentação natural ou fermento fresco) que basicamente é massa já levedada que é usada para fermentar a próxima fornada, consegues arranjar Massa Velha em Padarias.
Tabela de https://www.iguaria.com/tabela-de-conversao-de-fermentos/
O "Super chef" da tupperware, com mecanismo de corda.
Esta cebola é resultado de 3 movimentos de corda.
Levar uma panela com água ao lume até ferver, juntar a amêndoa, deixar que levante fervura novamente, retirar do lume, aguardar 2 ou 3 minutos e escorrer.
Agora para tirar a pele basta espremer a amêndoa uma a uma como se fossem tremoços.
Fonte: YouTube
Caixote de lixo para festas
Para improvisar um caixote de lixo de festa
virar um banco de cozinha ou outro
de “pernas para o ar” e prender um saco grande às 4 pernas.
Cebolinho, salsa e coentros, manjericão, hortelã ou salvia:
Lavar, sacudir e deixar secar a água das ervas, pica-las e congela-las dentro de uma caixa hermética de abertura fácil. Assim as folhas picadas ficam soltas e cada vez que for necessário usar um pouco é só retirar a quantidade necessária e guardar imediatamente no congelador para não derreter.
Ou então:
Lavar, sacudir e deixar secar a água das folhas e mergulha-las inteiras em azeite.
O azeite não congela permitindo retirar a quantidade de folhas necessárias e mantendo toda a frescura e aroma.
Orégão fresco, louro, alecrim, alho e malaguetas devem ser congelados inteiros depois de lavados e secos.
Para evitar que a farinheira rebente na cozedura coloca-la dentro de água morna o tempo suficiente para amolecer a pele, 2 a 3 minutos. De seguida picar toda a pele com um alfinete em intervalos de +/- 2cm e espetar um palito em cada topo, +/- a 1cm do nó. Coloca-la então no liquido em que vai ser cozinhada, não é necessário mergulha-la por inteiro no liquido.
Variedades de batata
Misturar gema de ovo em molhos quentes
Colocar a gema de ovo numa taça, deitar uma pequena porção do molho quente sobre a gema e mexer, deitar outra e mexer assim a temperatura da gema fica mais próxima da temperatura do molho, quando se juntar o restante preparado não há o risco de engrumar ou cozer em farripas.
Para evitar que a taça resvale sobre a bancada ao amassar ou misturar ingredientes, colocar um pano humedecido por baixo. Este simples gesto vai dar-lhe muito mais aderência e permitir o uso das duas mãos.
Atenção esta tabela serve apenas como orientação
Tabela de conversão de pesos
Tabela de temperaturas para carnes vermelhas
fermentação vai provocar o aquecimento do seu interior.
água morna, de forma a formar um pequeno forno.
e conservação do peixe
