segunda-feira, 30 de maio de 2011

Almondegas



 Ingredientes

Para as almôndegas
600g de carne de vaca (magra) picada
100g de pão
1 cebola pequenina
1 raminho de salsa
1 dente de alho
1 ovo
Sal, leite e pão ralado q.b.

Para o molho
2 cebolas grandes
1 dente de alho
1 folha de  louro
2 cravinhos e 6 grãos de pimenta preta
200ml de vinho branco
5 fatias de bacon fumado
Sal q.b.


Preparação

Num tacho juntar as 2 cebolas grandes e o alho bem picados, a folha de louro, o cravinho e a pimenta. Refogar em azeite até ficar bem douradinho. Juntar então o bacon cortado em pedacinhos muito, muito pequeninos.

Demolhar o pão em leite e reduzi-lo a uma papa homogénea, retirar o excesso de leite e juntar com a carne picada, a cebola e a salsa finamente picadas, o alho esmagado e o ovo inteiro. Temperar, provar, amassar muito bem e já está.

    
Fazer então pequenas bolas (+/-18) e passar por pão ralado, envolvendo-as muito bem para não se desmancharem na cozedura.

Leva-las a cozinhar no refogado, 1º com o lume médio para ganharem alguma cor, depois baixar o lume, juntar o vinho branco e tapar até estarem prontas. Mexer de quando em quando para não pegar.



Fotografias AM

1 comentário:

Manuel disse...

espectacular...