Piadina

Ingredientes
(para a Piadina)

2 chavenas (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) bem cheia de banha
2 colheres (sopa) de azeite

+/- 1/2 chávena (chá) de vinho branco e água em partes iguais


Preparação

Derreter a banha em banho maria ou no micro-ondas.

Numa taça grande, misturar a farinha com o sal e o fermento. Abrir uma cavidade no centro e com os dedos começar a envolver gradualmente o azeite, o vinho branco e a banha derretida até formar uma massa pastilhenta. Se for necessário juntar mais água.

  

Retirar a massa da taça para a bancada enfarinhada e trabalhar com as mãos por alguns minutos. Dividir em 3 bocados formando bolas e tapar com um pano húmido ou folha de plástico.

Com o rolo da massa tender uma bola de cada vez até obter uma roda com cerca de 1 mm de espessura, leva-la ao lume numa frigideira pré-aquecida até dourar de um lado e do outro, retirar para um prato e repetir com a bola seguinte.

Ingredientes

(para o recheio)

1 dente de alho
1 queijo mozzarella fresco
3 tomates secos marinados
6 fatias de presunto cortado bem fino
queijo parmesão em fatias finas a gosto
rúcula a gosto
1 limão
azeite q.b.

Montagem

Começar por esfregar o dente de alho cortado ao meio em toda a superfície da Piadina ainda quente, dispor os restantes ingredientes cortados em bocados grandes e acabar com um fio de azeite e umas gotas de limão.

  

Comer quente ou fria, aberta ou dobrada ao meio como uma sanduíche, grande ou pequena como aperitivo, com este recheio ou outro qualquer.



Fotografias de AM