acabada de alimentar passadas 2 horas
Num frasco de vidro de boca larga, juntar:
25gr de farinha de trigo T65, 25gr de água morna (da torneira) e 2 a 3 gotas de mel.
Mexer energicamente com um garfo, tapar com um pedaço de pano ou papel e a tampa pousada em cima.
Guardar o frasco num local abrigado, no forno é perfeito.
No dia seguinte acrescentar mais 25g de farinha e de água morna e mexer energicamente com um garfo. Limpar as paredes do frasco com uma espátula de silicone para poder controlar o crescimento da massa mãe. Fazer um risco com uma caneta para marcar o nível.
2 dias depois Voltar a repetir o procedimento e dois dias depois mais uma vez.
Vão notar que a partir do segundo dia, a massa começa a ter bolhas de ar e um cheiro ligeiramente azedo e a fermentação se faz cada vez mais depressa e com maior intensidade, chegando a crescer para o dobro do volume.
É quando a fermentação atinge este ponto que se deve preparar a massa de pão, preferencialmente uma a duas horas após a alimentação da massa mãe quando ela cresce mais.
Ao sexto dia, fiz o meu 1º pão e guardei a restante massa mãe no frigorífico com o compromisso de, de tres em tres dias a alimentar com mais farinha e água.
25gr de farinha de trigo T65, 25gr de água morna (da torneira) e 2 a 3 gotas de mel.
Mexer energicamente com um garfo, tapar com um pedaço de pano ou papel e a tampa pousada em cima.
Guardar o frasco num local abrigado, no forno é perfeito.
No dia seguinte acrescentar mais 25g de farinha e de água morna e mexer energicamente com um garfo. Limpar as paredes do frasco com uma espátula de silicone para poder controlar o crescimento da massa mãe. Fazer um risco com uma caneta para marcar o nível.
2 dias depois Voltar a repetir o procedimento e dois dias depois mais uma vez.
Vão notar que a partir do segundo dia, a massa começa a ter bolhas de ar e um cheiro ligeiramente azedo e a fermentação se faz cada vez mais depressa e com maior intensidade, chegando a crescer para o dobro do volume.
É quando a fermentação atinge este ponto que se deve preparar a massa de pão, preferencialmente uma a duas horas após a alimentação da massa mãe quando ela cresce mais.
Ao sexto dia, fiz o meu 1º pão e guardei a restante massa mãe no frigorífico com o compromisso de, de tres em tres dias a alimentar com mais farinha e água.
As dicas, depois de descomplicadas, para a minha aventura saíram de https://www.minisaia.pt/como-fazer-massa-mae-fermento-natural-2605673
Outras dicas para fazer o pão de massa mãe https://www.marinar.me/blog/podcast-marinar-5-dicas-pao-massa-mae
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