Ingredientes
7 ou 8 tomates maduros mas firmes
1 pepino
1 cebola
1 dente de alho grande
2 meios pimentos de cores diferentes
1 ramo de coentros
2 pés de orégãos
Água, zeite, vinagre e sal, q.b
Para guarnecer
pão alentejano ou algarvio, toucinho salgado, chouriço e ovo cozido, q.b.
Preparação
Fritar sem acrescentar gordura, o toucinho e o chouriço cortados em pedaços pequenos. Quando estiverem bem tostadinhos escorrer toda a gordura. Cozer o ovo, deixar arrefecer e cortar em pedaços. Reservar tudo.
Tirar a pele do tomate, descascar o pepino, ou não, limpar os pimentos de grainhas, descascar a cebola, cortar tudo em cubos com +/- 0.7cm e colocar numa taça.
Juntar o alho e os coentros finamente picados, cobrir tudo com água, q.b. bem gelada e temperar com sal, azeite, vinagre e orégãos.
Refrigerar por 1 hora.
Servir sobre uma cama de pão, e guarnecer com as carnes fritas e o ovo cozido.
Fotografias de AM
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