Philadelphia da Leninha

 

A entrada perfeita, sem quantidades nem complicações, para fazer à última da hora. 

1 queijo Philadelphia "original" grande ou pequeno

doce de laranja ou alperce q.b.

creme de vinagre balsâmico q.b. 

opcional, pelicula aderente e uma taça de fundo liso.

Forrar a taça com a pelicula e usa-la como forma para o queijo, calcando bem. Desenformar para um prato, forrar com uma camada de doce e decorar com o creme de vinagre. 

Servir com pão ou tostas.

  

Obrigada à "Leninha P." pela receita 💗

Pão de ló (tipo Alfeizerão) de Chocolate

    

Ingredientes

4 ovos
8 gemas
85gr de açúcar branco
35gr de farinha sem fermento
25gr de cacau em pó (evitar cacau magro, se possível)
25gr de chocolate 70% de cacau

25gr de chocolate 50% de cacau

1 pitada de sal fino
1 pitada de pimenta preta

Forma com 24cm de fundo amovível
Papel vegetal, manteiga e farinha para forrar a forma.


Preparação

Cortar o papel vegetal de forma a cobrir fundo e laterais da forma. Engordurar as mãos com manteiga, pouca, e passar por todo o papel de forma a ficar apenas engordurado. Forrar a forma e polvilhar com farinha.

Pré-aquecer o forno a 180°.

Bater muito bem os ovos, as gemas e o açúcar e o sal até dobrar o volume e ficar bem consistente.

 
    

Peneirar a farinha e o cacau em pó, para não engrumar, e envolver nos ovos batidos sem mexer.

 
    

Derreter o chocolate com a pimenta em banho-maria e envolver, sem mexer, no preparado anterior.

 
     

Colocar na forma previamente preparada e levar ao forno durante 15 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar.

  

Querendo, polvilhar com cacau ou açúcar em pó e acompanhar com natas batidas s/açúcar 


Receita, ligeiramente alterada, de Henrique Sá Pessoa
Fotos de Ana M

Quadrados de Chocolate Salgado

  

Ingredientes

50 g de manteiga sem sal
50 g de açúcar
25 g de cacau em pó
50 g de chocolate em pó
100 g de chocolate em barra de 70%

1 pitada de pimenta preta em pó
+/- 40 g de pretzel de aperitivo salgado

Preparação

Forrar uma recipiente retangular com +/-25x10cm (o tamanho de uma tablete de chocolate de 200g) de papel vegetal.

Espalhar os pretzel aperitivo no fundo.

Cortar o chocolate em pedaços e derreter em banho-maria juntamente com a pimenta, a manteiga, o açúcar, o cacau e o chocolate em pó.

Quando todos os ingredientes estiverem bem envolvidos retirar do lume, verter sobre a bolacha e mexer cuidadosamente para que toda a bolacha fique coberta.

    

Refrigerar o suficiente para que o chocolate solidifique, sendo ideal a refrigeração por 24h, desenformar e cortar em quadradinhos individuais ou em barras. 

  

Receita adaptada de http://www.flagrantedelicia.com/chocolate/receita-de-barras-frias-de-chocolate/#ixzz25XW1cHRp

Fotografias de AM

Bolo de Abacaxi da D. Irene

  

1ª fotografia - 1/2 receita                                             

2ª fotografia - 1 receita inteira

Ingredientes

1 abacaxi maturado e doce

4 ovos

2 chávenas (chá) de açúcar

2 chávenas (chá) de farinha

1 chávena (chá) de leite

2/3 chávena (chá) de óleo de milho 

(o oleo de milho para alem de ser mais saudável em termos de polinsaturados é o que transfere menos paladar)

2 colheres (chá) de fermento em pó

Açúcar q.b. +/- 1 chávena, para caramelizar

Preparação

Preparar o açúcar queimado, a gosto, e espalhar no fundo e laterais da forma.

Descascar, descaroçar e fatiar o abacaxi em fatias de +/- ½ cm.

Dispor as fatias de abacaxi, na forma previamente caramelizada e fria. Dependendo do tamanho do abacaxi ½ poderá ser o suficiente.

Pré-aquecer o forno a 180º.

      

Bater os ovos inteiros com o açúcar por 5 a 10 minutos até obter uma mistura bem homogénea.

Sem parar de bater, juntar o óleo e o leite e, por fim, envolver sem bater, a farinha peneirada com o fermento.

Deitar o preparado na forma e levar ao forno por cerca de 1 hora. Verificar a cozedura com um palito.

      

Estando pronto deixar amornar na forma antes de o desenformar e comer de preferencia no dia seguinte.

Receita da D. Irene

Fotos de Ana M

Salada de Beterraba crua

  

Uma salada fresca e adocicada ideal para acompanhar carnes. Pode ainda misturar-se com outras saladas como tomate ou alface.

Ingredientes

1 beterraba grande

2 cenouras médias

1/2 cebola roxa pequena

1 maça Granny smith (não está na foto)

1 raminho de salsa ou cebolinho

sumo de 1/2 limão

azeite e vinagre q.b.

Preparação

Descascar a beterraba, aconselho o uso de luvas, as cenouras e a maça, e  ralar tudo num robô de cozinha ou ralador manual.

Juntar a cebola cortada fina, a salsa ou cebolinho picados e o sumo de limão.

Por fim temperar com um pouco de azeite e vinagre.

Guardar no frigorifico até uma semana.

Receita base de 

Fotos de Ana Miúda

Tarte fina de Maçã

   

Para alem de fácil e rápida, é deliciosamente crocante e tem a acidez certa para comer com uma bola de gelado de nata como sobremesa, ou só assim, porque sim... 😋

Ingredientes

1 rolo de massa folhada redonda
2 maças Granny Smith (maça verde)
1 mão-cheia (pequena) de noz Pecan partida em pedaços
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) bem cheia de açúcar ou mais, a gosto
1 colher (sopa) rasa de açúcar em pó

Preparação

Pré-aquecer o forno a 220º.
Desenrolar a massa folhada mantendo o papel vegetal por baixo.
Picar a massa folhada com um garfo para não fazer bolsas.
Descascar as maçãs, retirar o caroço e as cascas e cortar em fatias finas.
Dispor as fatias de maçã da forma que mais gostar, sobrepondo-as ligeiramente.
Derreter a manteiga e pincelar toda a tarte.

    

Polvilhar uniformemente com o açúcar granulado, e os pedaços de nós Pecan.
Assar a tarte por 20 a 25 minutos na parte de baixo do forno.
Polvilhar com o açúcar em pó e caramelizar com um maçarico de cozinha ou voltar a levar ao forno para gratinar (parte de cima).

Receita original de @Palomacolas.es

fotografias de AM

Bolinhol de Vizela

Boa Pascoa com mais uma deliciosa versão, das muitas que a nossa doçaria tradicional nos oferece. 

Ingredientes

Bolo
6 gemas
2 ovos
100gr açúcar
60gr de farinha T65 peneirada s/fermento

forma retangular de +/- 20x30cm

Cobertura

1/2 chávena (chá) de açúcar em pó

água, q.b.

Preparação

Pré aquecer o forno a 170º.

Forrar uma forma, por tradição retangular, com papel vegetal.

Bater muito bem os ovos com as gemas e o açúcar até obter uma massa esbranquiçada e volumosa.

Envolver cuidadosamente a farinha peneirada.

  

Depositar a massa na forma e levar ao forno pré aquecido durante 25 a 30 minutos.

 

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de por a cobertura.

Para a cobertura, bater o açúcar em pó com 1 a 1 1/2 colheres de sopa de água, até obter uma mistura pastosa.

Com a ajuda de um pincel de cozinha espalhar uma camada sobre o bolo já frio e deixar secar até ficar quebradiça.

receita adaptada de https://www.cenarios-gulosos.pt/