Popovers

Ingredientes

1 chávena (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
2 ovos grandes à temperatura ambiente
1 chávena (chá) de leite
manteiga derretida para as formas, q.b.

Opcional

½ chávena de queijo gruyère ou chedar ralado
1 colher sopa de cebolinho picado
pimenta preta de moinho a gosto

Preparação

Pré-aquecer o forno a 220º.

Mexer bem os ovos numa taça, misturar o leite e por fim o sal e a farinha peneirada para não engrumar.

Por último misturar o queijo, cebolinho e pimenta, opcional.

  

Pincelar as formas com a manteiga e encher com o preparado até meia altura.

  

Levar ao forno até que tenham crescido tudo e tenham uma linda cor dourada.

 

Servir como acompanhamento de carnes assadas ou estufadas , como aperitivo acompanhado com um molho de ervas ou com um paté, ou mesmo no caso dos Popovers simples ao lanche com manteiga e geleias variadas.



Fotografias de AM

Bifes de frango com caril

 


Ingredientes

4 bifes de frango
2 colheres (sopa) bem cheias de molho de caril (qualquer marca)
4 dentes de alho
1 colher (sopa) de manteiga para fritar

Preparação

Descascados e fatiados os dente de alho, misturar com o molho de caril e espalhar irmãmente pelos bifes de frango. Deixar repousar por cerca de ½ hora e fritar na manteiga.

Depois de fritos retirar os bifes da frigideira, voltar a leva-la ao lume com 3 ou 4 colheres (sopa) de água, deixar ferver e com uma espátula de silicone raspar o fundo para soltar o molho.

Servir bem quentes com Batatas com sementes de sésamo (ver receita) e/ou espinafres salteados.



Fotografias de AM

Borscht

Ingredientes

4 tomates médios bem maduros
2 beterrabas médias
2 cebolas médias
2 cenouras
1 pimento vermelho doce
1 talo de aipo
1 alho francês fino
3 dentes de alho
1 folha de louro
1.5l de caldo de carne
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) rasas de manteiga
sal e pimenta preta de moinho, q.b.

Iogurte grego ou natas batidas e cebolinho picado, q.b.

Preparação

Lavar, descascar e picar grosseiramente a cebola e o alho. Cortar em pedaços, mais ou menos do mesmo tamanho, o tomate sem pele, a beterraba e a cenoura descascadas, o pimento, o alho francês e o aipo.

Fritar a cebola picada com o alho, o alho francês, o aipo e a folha de louro até ficar transparente.

  

Juntar os restantes legumes, envolver bem e regar tudo com o caldo de carne quente.

Temperar com sal e pimenta preta, tapar e deixar ferver até todos os legumes estarem cozidos al dente.

Servir com tostas e iogurte grego ou natas batidas e cebolinho fresco.

Fotografias de A.M.

Trança folhada de Chila

 

Ingredientes

1 rolo de massa folhada retangular
+/- 125ml de doce de chila (ver receita)
Ovos-moles (ver receita) de 4 gemas
½ chávena (café) de amêndoa com pele
1 gema de ovo para pincelar
açúcar em pó, q.b.


Preparação

Cortar ou picar a amêndoa grosseiramente numa picadora, almofariz ou mesmo com uma faca.

Estender a massa folhada sem tirar o papel vegetal que a envolve e dividir ao meio no sentido longitudinal. Em cada metade marcar 3 faixas imaginárias e cortar as duas faixas laterais em franjas de +/- 1.5cm mantendo a central inteira.

Na faixa central, não cortada, espalhar em camadas o doce de gila, os ovos moles e por fim metade da amêndoa.

  

Começar a entrançar as laterais da massa, conforme imagem, sobrepondo uma tira de um lado outra de outro e assim sucessivamente ate ter uma trança completa.

Pincelar com a gema de ovo, polvilhar com a amêndoa restante e por fim com o açúcar em pó.

  

Levar ao frigorífico por, pelo menos, meia hora antes de assar, para garantir que todas as suas camadas se separam na cozedura fazendo com que fique mais folhada.

Pré-aquecer o forno a 200º e assar até obter a cor desejada.

Servir fria.

  


Fotografia de AM