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Ingredientes para 2
300g de Iscas de Porco muito finas1 e ½ dl de vinho branco
2 dentes de alho
1 folha de Louro
1 colher (sobremesa) de colorau
Sal e pimenta q.b.
1 colher (sobremesa) de banha de porco
1 colher (sobremesa) de manteiga
4 fatias de toucinho fumado ou presunto
1 colher (sopa) de vinagre
1 raminho de salsa
+/- 300g de batatas para fritar
1 laranja para acompanhar
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Preparação
Pôr as fatias de fígado,muito finas, numa taça e temperar com o vinho branco, os alhos fatiados, o louro, o colorau o sal e a pimenta.
Deixa-se marinar durante 20 a 30 minutos.
Descascar as Batatas, cortar em fatias bem grossas e reservar dentro de água com sal.
Fritar as fatias de toucinho fumado ou presunto na mistura da banha e manteiga, retirar da gordura e reservar.
Iniciar a fritura das batatas.
Quando estiverem quase prontas.
Na gordura resultante de fritar o Toucinho ou Presunto fritar as Iscas bem escorridas da marinada.
Estando passadas a gosto retirar, escorrendo bem o molho, para uma travessa de barro pré-aquecida, escorrendo bem.
Deitar a marinada na frigideira, juntar o vinagre e deixar ferver por 1 minuto e deitar sobre as Iscas.
Servir com o Toucinho ou Presunto frito as Batatas Fritas e rodelas de Laranja.
Receita adaptada de “Os segredos do Aviz Hotel – Receitas com Historia” de Berenice Rugeroni Pessanha Cisneiros - Grupo Abril Controljornal Edipresse
Fotos de AM
Pôr as fatias de fígado,muito finas, numa taça e temperar com o vinho branco, os alhos fatiados, o louro, o colorau o sal e a pimenta.
Deixa-se marinar durante 20 a 30 minutos.
Descascar as Batatas, cortar em fatias bem grossas e reservar dentro de água com sal.
Fritar as fatias de toucinho fumado ou presunto na mistura da banha e manteiga, retirar da gordura e reservar.
Iniciar a fritura das batatas.
Quando estiverem quase prontas.
Na gordura resultante de fritar o Toucinho ou Presunto fritar as Iscas bem escorridas da marinada.
Estando passadas a gosto retirar, escorrendo bem o molho, para uma travessa de barro pré-aquecida, escorrendo bem.
Deitar a marinada na frigideira, juntar o vinagre e deixar ferver por 1 minuto e deitar sobre as Iscas.
Servir com o Toucinho ou Presunto frito as Batatas Fritas e rodelas de Laranja.
Receita adaptada de “Os segredos do Aviz Hotel – Receitas com Historia” de Berenice Rugeroni Pessanha Cisneiros - Grupo Abril Controljornal Edipresse
Fotos de AM