quinta-feira, 30 de janeiro de 2014

Sopa de abobora assada




Ingredientes
+/- 700g de abóbora moranga (Cucúrbita máxima) ou outra
6 tomates
1 cebola grande
1 alho francês
4 ou 5 dentes de alho
4 ou 5 raminhos de alecrim fresco
2 chávenas (chá) de caldo de carne ou galinha
4 fatias de bacon fumado.
Sal e azeite e malagueta fresca, q.b.
1 embalagem de espinafres (opcional)


Para guarnecer

1 chávena (café) de azeitonas pretas picadas
Queijo parmesão ralado a gosto
Pimenta preta moída

Preparação

Pré aquecer o forno a 220º.

Abrir os tomates ao meio, e cortar em fatias com cerca de 1 dedo a abóbora, a cebola e o alho francês.

Numa assadeira grande dispor todos os vegetais, espalhar o alho e os raminhos de alecrim, polvilhar com sal, regar com azeite e levar ao forno cerca de 30 minutos.

 

Quando todos estiverem cozinhados retirar, deixar arrefecer um pouco, retirar a casca da abóbora, juntar a malagueta e triturar tudo com ajuda do liquidificador ou robô de cozinha.

Deitar numa panela, juntar o caldo de carne e o bacon picado, deixar levantar fervura, juntar os espinafres, ou não, retificar temperos, deixar levantar fervura novamente e já está.

  

Já no prato temperar com a pimenta preta, as azeitonas picadas e o queijo parmesão.

Acompanhar com pão torrado.


Fotografias de AM
Receita base de " O Prazer das Sopas - Gail Dixon-SmithLisma Editores – edição de 2003"

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