segunda-feira, 17 de outubro de 2022

Iscas de Porco à Aviz Hotel

Ingredientes para 2

300g de Iscas de Porco muito finas
1 e ½ dl de vinho branco
2 dentes de alho
1 folha de Louro
1 colher (sobremesa) de colorau
Sal e pimenta q.b.
1 colher (sobremesa) de banha de porco
1 colher (sobremesa) de manteiga
4 fatias de toucinho fumado ou presunto
1 colher (sopa) de vinagre
1 raminho de salsa
+/- 300g de batatas para fritar
1 laranja para acompanhar  

    

Preparação

Pôr as fatias de fígado,muito finas, numa taça e temperar com o vinho branco, os alhos fatiados, o louro, o colorau o sal e a pimenta.

Deixa-se marinar durante 20 a 30 minutos.

Descascar as Batatas, cortar em fatias bem grossas e reservar dentro de água com sal.

Fritar as fatias de toucinho fumado ou presunto na mistura da banha e manteiga, retirar da gordura e reservar.

Iniciar a fritura das batatas.

Quando estiverem quase prontas.

Na gordura resultante de fritar o Toucinho ou Presunto fritar as Iscas bem escorridas da marinada.

Estando passadas a gosto retirar, escorrendo bem o molho, para uma travessa de barro pré-aquecida, escorrendo bem.

Deitar a marinada na frigideira, juntar o vinagre e deixar ferver por 1 minuto e deitar sobre as Iscas.

Servir com o Toucinho ou Presunto frito as Batatas Fritas e rodelas de Laranja.



Receita adaptada de “Os segredos do Aviz Hotel – Receitas com Historia” de Berenice Rugeroni Pessanha Cisneiros - Grupo Abril Controljornal Edipresse

Fotos de AM


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