segunda-feira, 7 de maio de 2012

Pecado de amêndoa e Chila

 

Por não se tratar de um vulgar bolo, deve ser tratado com delicadeza e saboreado com a intensidade que um pecado merece.
Para evitar o risco de banalização do pecado deixo apenas meia receita.


Ingredientes
Para uma forma redonda de 16cm
3 gemas grandes ou 4 pequenas
75g de açúcar
150g de amêndoa em pó
150g de doce de gila
1 colher (sobremesa) de farinha
1 clara
1 pitada de canela
açúcar em pó para polvilhar, q.b.
farinha e manteiga para a forma, q.b.


Preparação

Forrar a forma com papel vegetal e untar com manteiga e farinha.

Pré-aquecer o forno a 160º.

Lavar e ralar as amêndoas com a pele, escorrer e pesar o doce de chila, e bater a clara em castelo firme.

Numa taça bater as gemas com o açúcar. Juntar o doce de gila, mexer bem, misturar a amêndoa, a farinha e a pitada de canela, só uma pitada, e por fim envolver cuidadosamente a clara em castelo.

  
  

Levar ao forno a por 45 minutos.

Aguardar 5 minutos antes de desenformar para uma grelha, deixar arrefecer e pulverizar com açúcar em pó.


Fotografias de AM
Adaptação da receita do Chefe Silva

Sem comentários: