segunda-feira, 6 de junho de 2011

Batatas Dominó


Ingredientes para 6 pessoas

6 batatas grandes
100g de manteiga
1 dente de alho
sal, queijo parmesão, noz-moscada e ervas de provence, q.b.




Preparação 

Clarificar a manteiga (ver técnicas), fora do lume juntar o alho esmagado, aguardar alguns minutos e coar com um passador fino, de forma a ficar apenas com o liquido transparente.
Pré-aquecer o forno a 170º

  

Lavar, descascar e cortar as batatas em rodelas muito finas, com a ajuda de uma mandolina.
Envolve-las na manteiga clarificada, e tempera-las com o sal a noz-moscada e as ervas de provence.
Arrumar as rodelas de batata ao alto num tabuleiro e assar até estarem douradas e macias.
Polvilhar com o queijo ralado e voltar a coloca-las no forno, apenas o tempo de gratinar.



Fotografias de AM
Receita base de http://steamykitchen.com

Sem comentários: